John Washington
Rand Filee sidruni-infundeeritud koorekastmes
See lummav kalaroog pakub saftiseid randfileed, mis on õrnalt küpsetatud täiuslikkuseni ja ümbritsetud luksusliku, kreemja sidrunikastmega. See on elegantne eine, mis on üllatavalt lihtne valmistada, pakkudes täiuslikku tasakaalu kergeid, värskeid maitseid koos indulgentsi puudutusega.
Koostisosad:
– 4 randafileed
– 2 supilusikatäit oliiviõli
– 2 supilusikatäit soolamata võid
– 1/4 tassi peeneks hakitud šalottsibulat
– 2 küünt küüslauku, peeneks hakitud
– 1/2 tassi kuiva valget veini
– 1/2 tassi vahukoort
– 1 supilusikatäis värskelt pressitud sidrunimahla
– Sidrunikoore 1 sidrunist
– Soola ja musta pipart</b) maitse järgi
– Hakitut värsket peterselli kaunistamiseks
– Sidruniviile serveerimiseks (valikuline)
Õpetus:
1. Valmistage randafileed
1. Loputage randafileed külma veega ja tupsutage need paberrätikuga kuivaks. Maitsestage mõlemad pooled kergelt soola ja pipraga.
2. Küpseta fileed
1. Kuumutage suures praepannis oliiviõli keskmisel-kõrgel kuumusel.
2. Kui õli on kuum, lisage fileed ja küpseta neid u 2-3 minutit mõlemalt poolt, kuni need on kuldpruunid ja läbipaistmatud. Eemaldage fileed taldrikule, katke fooliumiga, et hoida soojas.
3. Valmistage kaste
1. Samas pannis vähendage kuumust keskmiseks ja lisage või.
2. Kui või on sulanud, lisage šalottsibul ja küüslauk. Prae kuni sibul on läbipaistev ja küüslauk lõhnav, umbes 2 minutit.
3. Valage juurde valge vein ja laske keema tõusta, kraapides panni põhja, et vabaneda pruunistunud osadest. Hoidke veini umbes pooleks.
4. Segage sisse vahukoor ja laske kastmel tasasel tulel pisut pakseneda.
5. Lisage kastmele sidrunimahl ja -koor ning maitsestage soola ja pipraga.
4. Ühendage ja serveerige
1. Tagastage fileed pannile, kühveldades selle peale kastet kuumutamiseks.
2. Kaunistage värskelt hakitud peterselliga ja serveerige kõrvale sidruniviiludega.
See roog sobib suurepäraselt auru- või värske salatiga. Nautige oma koduses restoranikvaliteedis eine täies mahus!
