Mariusz Lewandowski
Klassikaline kanakacciatore
Kanakacciatore on traditsiooniline Itaalia roog, mis on tuntud oma rikkalike ja hõrkude maitsete poolest. See maalähedane retsept sisaldab pehmet kana, mis hautatakse kaunis tomatikastmes koos paprika, sibula ja seentega. See on tervislik ja lohutav eine, mis sobib ideaalselt pereõhtusöökide või koosviibimistega.
Koostisosad:
– 4 luuga kanakoiba nahaga
– Soola ja pipart maitse järgi
– 2 supilusikatäit oliiviõli
– 1 keskmine sibul, õhukeselt viilutatud
– 1 punane paprika, õhukeselt viilutatud
– 1 kollane paprika, õhukeselt viilutatud
– 2 küüslauguküünt, hakitud
– 1 purk (28 untsi) purustatud tomateid
– 1/2 tassi kanapuljongit
– 1/2 tassi kuiva valget veini
– 1 tl kuivatatud oreganot
– 1 tl kuivatatud basiilikut
– 1/2 tl tšillihelbeid (valikuline)
– 8 untsi seeni, viilutatud
– 1/4 tassi kapriisi (valikuline)
– Värsket hakitud peterselli serveerimiseks
Juhised:
1. Valmistage kana ette: Maitsestage kanakoivad soola ja pipraga.
2. Pruunista kana: Kuumutage oliiviõli suures praepannil keskmisel kuumusel. Lisage kana koivad nahaga allapoole ja pruunista kõikidelt külgedelt. See võtab aega umbes 5-7 minutit külje kohta. Eemaldage kana pannilt ja pange kõrvale.
3. Küpseta köögivilju: Sama pannil lisage sibulad ja paprikad. Prae neid, kuni need hakkavad pehmeks muutuma, umbes 5 minutit. Lisage küüslauk ja kuumutage veel üks minut, kuni see lõhnab hästi.
4. Valmistage kaste: Sega sisse purustatud tomatid, kanapuljong, valge vein, oregano, basiilik ja tšillihelbed. Lase segul podisema tõusta.
5. Lisa kana ja seened: Asetage kanakoivad tagasi pannile, surudes need kastmesse. Lisa seened ja kapriisid (kui kasutad).
6. Hauta tasasel tulel: Vähenda kuumust madalaks, kata pann kaanega ja lase roal podiseda umbes 45 minutit, kuni kana on läbi küpsenud ja pehme.
7. Serveeri ja kaunista: Puista enne serveerimist peale värske petersell.
Kanakacciatoret serveeritakse sageli koos pasta, riisi või krõbeda leivaga, et kastet imada. Nautige oma einet!
