Seweryn Dominsky
Quinoa ja kreveti medaljonid piparmündi-laimi vinegretiga
See suurepärane roog pakub head valgusisaldust quinoast ja mahedatest krevettidest, mis on segatud värskendava piparmündi-laimi vinegrettiga, mis tasakaalustab ideaalselt värskust ja maitset. Ideaalne kerge lõunasöögi või elegantse õhtusöögi jaoks, see eine on nii tervislik kui ka maitsev.
Koostisosad:
Quinoa ja krevettide medaljonid:
– 1 tass quinoat
– 2 tassi vett või köögiviljapuljongit
– 1 nael krevette, kooritud ja soolatud
– 1 spl oliiviõli
– 1 väike punane paprika, kuubikuteks lõigatud
– 1 väike kurk, kuubikuteks lõigatud
– 1/4 tassi hakitud punast sibulat
– 1/4 tassi hakitud värsket piparmünti
– Soola ja pipart maitse järgi
Piparmündi-laimi vinegrett:
– 1/4 tassi värsket laimimahla (umbes 2 laimi)
– 2 spl oliiviõli
– 1 spl mett või agaavisüüri
– 1 spl hakitud värsket piparmünti
– 1 küüslauguküüs, peeneks hakitud
– Soola ja pipart maitse järgi
Juhised:
1. Keeda quinoa:
– Loputa quinoa külma veega.
– Keskmises potis kuumuta 2 tassi vett või köögiviljapuljongit keemiseni. Lisa pestud quinoa.
– Vähenda kuumust, kata kaanega ja keeda umbes 15 minutit või kuni kogu vedelik on imendunud. Eemalda kuumuselt ja lase kaetult seista 5 minutit. Lõdvalt kahvliga lahti segada ja jäta kõrvale.
2. Valmista krevetid:
– Suurel pannil kuumuta keskmisel kuumusel 1 spl oliiviõli.
– Lisa krevetid ja maitsesta soola ja pipraga. Keeda umbes 2-3 minutit mõlemalt küljelt või kuni krevetid on roosad ja läbipaistvad. Eemalda kuumuselt.
3. Sega medaliionid kokku:
– Suures kausis sega keedetud quinoa, krevetid, punane paprika, kurk, punane sibul ja hakitud piparmünt.
4. Valmista piparmündi-laimi vinegrett:
– Väikses kausis vispelda kokku laimimahl, oliiviõli, mesi või agaavisüüri, hakitud piparmünt, hakitud küüslauk, sool ja pipar. Maitsesta vajadusel.
5. Maitsesta medaliionid vinegretiga:
– Vala piparmündi-laimi vinegrett quinoa ja krevettide segu peale. Sega õrnalt, et kõik saaks ühtlaselt kaetud.
6. Serveeri:
– Serveeri quinoa ja krevettide medaljone kohe, kui need on veel värske. Võid ka salatit külmikus jahutada 15-20 minutit, kui eelistad külma salatit.
Naudi seda imelist ja toitvat rooga, mis sobib suurepäraselt igaks sündmuseks ning üllatab kindlasti oma erksate maitsete ja tervislike koostisosadega.
