Lopsakas Kung Pao kana maitsev ja vürtsikas kaste

Mõnus Kung Pao kana vürtsika ja maitsva kastmega

Kung Pao kana on traditsiooniline Hiina roog, mida tuntakse selle vürtsika, magusa ja soolase koosluse poolest. See roog sisaldab mahlaseid kana tükke, mida on praetud koos maapähklite, tšillipiparde ja köögiviljadega ning mida on seejärel kastetud suurepärasesse kastmesse. See on täiuslik tasakaal tulise ja rikkalike umami-maitsete vahel, mistõttu see on paljude lemmik.

Koostisosad:

• 1 nael (450 g) nahata kondita kana rinnaliha, tükeldatud hammustatavateks tükkideks
• 2 supilusikatäit sojakastet
• 1 supilusikatäis Shaoxingi veini (või kuiva šerri)
• 1 supilusikatäis maisitärklist
• 2 supilusikatäit köögiviljaõli, jagatud
• 1/2 tassi röstitud soolamata maapähkleid
• 8-10 kuivatatud punast tšillipipart
• 3 küüslauguküünt, hakitud
• 1-tolline tükk ingverit, hakitud
• 3-4 rohelist sibulat, tükeldatud 1-tollisteks tükkideks
• 1 väike punane paprika, tükeldatud

Kaste:

• 3 supilusikatäit sojakastet
• 1 supilusikatäis hoisin-kastet
• 1 supilusikatäis musta veiniäädikat (või palsamiäädikat)
• 1 teelusikatäis suhkrut
• 1 teelusikatäis maisitärklist
• 1/4 tassi kanapuljongit või vett

Juhised:

1. Keskmises kausis sega kokku kanatükid, sojakaste, Shaoxingi vein ja maisitärklis. Sega hästi ja jäta marineerima 15 minutiks.
2. Väikeses kausis vahusta kokku sojakaste, hoisin-kaste, must veinäädikas, suhkur, maisitärklis ja kanapuljong, et valmistada kaste. Hoia kõrvale.
3. Kuumuta suures pannis või wokis keskmisel-kõrgel kuumusel 1 supilusikatäis köögiviljaõli. Lisa marineeritud kana tükid ja prae segades kuni need on kuldpruunid ja läbi küpsenud, umbes 5-7 minutit. Eemalda kana pannilt ja hoia kõrvale.
4. Samas pannis lisa ülejäänud supilusikatäis köögiviljaõli. Lisa maapähklid ja kuivatatud punased tšillipiprad ning prae segades kuni maapähklid on kergelt röstitud ja tšillid on tumenenud, umbes 1-2 minutit.
5. Lisa hakitud küüslauk ja ingver pannile ning prae umbes 30 sekundit kuni aromaatne.
6. Lisa porrulauk ja punane paprika pannile ning prae veel 2-3 minutit kuni köögiviljad on pehmed.
7. Lisa küpsetatud kana pannile ja vala peale kaste. Sega kõik kokku ja hauta veel 2-3 minutit, kuni kaste on paksenenud ja katnud ühtlaselt kana ja köögiviljad.
8. Paku Kung Pao kana kuumalt koos aurutatud riisi või oma valitud lisandiga.