Seweryn Dominsky
Maitsvad kanakarahi: rikkalik ja vürtsikas Pakistanist pärit roog
Kanakarahi on traditsiooniline Pakistanist pärit roog, mida tuntakse tema rikaste ja ahvatlevate maitsete poolest. See on võrratu segu kanast, mis on valmistatud wok-pannil (karahi) maitsetaimede, tomatite ja roheliste tšillidega, luues suurepärase suutäie ja südamliku eine, mis sobib igaks puhuks.
Koostisosad:
– 1 kg kana, tükkideks lõigatud
– 3 suurt tomatit, peeneks hakitud
– 2 suurt sibulat, õhukesteks viiludeks lõigatud
– 3-4 rohelist tšillit, viilutatud
– 1 supilusikatäis ingver-küüslaugupastat
– 1 tl tšillipulbrit
– 1 tl kurkumipulbrit
– 1 tl köömneid
– 1 tl koriandripulbrit
– 1 tl garam masalat
– Soola maitse järgi
– ½ tassi jogurtit, vispeldatud
– ¼ tassi kookosõli
– Värsked koriandrilehed, hakitud (kaunistamiseks)
Juhised:
1. Kuumuta õli suures wok-pannil (karahi) keskmisel kuumusel. Lisa köömned ja lase neil plahvatada.
2. Lisa viilutatud sibulad ja praadida, kuni need muutuvad kuldpruuniks.
3. Sega sisse ingver-küüslaugupasta ja küpseta umbes 1 minut kuni lõhnav.
4. Lisa kanatükid ja sega korralikult, küpseta kuni kõik küljed on kergelt pruunistunud.
5. Sega hulka hakitud tomatid, tšillipulber, kurkumipulber, koriandripulber ja sool.
6. Kata pann kaanega ja lase segul podiseda umbes 10-15 minutit, või kuni tomatid on pehmed ja õli hakkab hautise eralduma.
7. Eemalda kaas ja lisa vispeldatud jogurt. Sega pidevalt, et vältida kalgendamist.
8. Jätka keetmist kuni kana on pehme ja kaste on paksenenud soovitud konsistentsini.
9. Lisa rohelised tšillid ja garam masala. Sega hästi ja küpseta veel 2-3 minutit.
10. Kaunista värskete koriandrilehtedega ja serveeri kuumalt koos naani, roti või aurutatud riisiga.
Naudi kanakarahi autentseid maitseid ja naudi iga vürtsikat, maitsekat ampsu!
