John Washington
Maitsvad aeglaselt hautatud Zwetschken-koorega röstkoorega talveköögiviljadega
Zwetschken, tuntud ka kui Euroopa ploomid, lisavad aeglasele hautatud röstkoorele võluvat magusust soolakate ja mahlaste maitsetega. See roog, mida täiendavad talveköögiviljade segu, pakub südantsoojendavat ja elegantset einet, mis sobib ideaalselt hubase õhtusöögi kokkusaamiseks.
Koostisained###
Koore jaoks:
– 2,5 naela veiseliha õlapraad
– Maitse järgi soola ja pipart
– 2 supilusikatäit oliiviõli
– 1 suur sibul, hakitud
– 3 küüslauguküünt, peeneks hakitud
– 1 tass Zwetschken (Euroopa ploomid), kivid eemaldatud ja pooleks lõigatud
– 1 tass punane vein
– 2 tassi veisepuljongit
– 1 supilusikatäis tomatipastat
– 2 oksa värsket tüümiani
– 2 loorberilehte
Talveköögiviljade jaoks:
– 3 suurt porgandit, kooritud ja tükkideks lõigatud
– 2 pastinaaki, kooritud ja tükkideks lõigatud
– 1 kaalikas, kooritud ja tükkideks lõigatud
– 10 väikest noort kartulit, pooleks lõigatud
– 2 supilusikatäit oliiviõli
– Maitse järgi soola ja pipart
– 1 tl kuivatatud tüümiani
Juhised###
1. Valmistage Koore
– Kuumutage ahi temperatuurini 325°F (165°C).
– Maitsestage veiseliha õlapraad heldelt soola ja pipraga.
– Suures hollandi ahjus või rasket potti kuumutage oliiviõli keskmisel kuumusel.
– Praadige koore mõlemalt poolt kuldpruuniks, umbes 4-5 minutit mõlemalt poolt. Eemaldage koor ja seadke see kõrvale.
2. Köögiviljade küpsetamine koore jaoks
– Samas potis lisage hakitud sibul ja küüslauk. Prae kuni sibul on läbipaistev, umbes 5 minutit.
– Lisage poolitatud Zwetschken ja küpseta veel 2 minutit.
– Valage sisse punane vein, segades potti deglaseerimiseks ja poti alt kõik pruunistunud tükid üles korjata.
3. Hautage Koort
– Lisage potti veisepuljong, tomatipasta, värsked tüümiani oksad ja loorberilehed. Segage hästi.
– Asetage pruunistatud koor tagasi potti, veenduge, et see oleks osaliselt vedelikus.
– Katke pott kaanega ja viige eelkuumutatud ahju. Hautage umbes 3 tundi või kuni liha on pehme ja kahvliga kergesti tükkideks tõmmatav.
4. Valmistage talveköögiviljad ette
– Umbes 1 tund enne koore valmimist alustage talveköögiviljade ettevalmistamist.
– Eelkuumutage eraldi ahi temperatuurile 400°F (200°C).
– Suures segamiskaussis segage porgandid, pastinaagid, kaalikas ja noored kartulid oliiviõli, soola, pipra ja kuivatatud tüümianiga.
– Laotage maitsestatud köögiviljad suurele küpsetusplaadile ühe kihina.
– Küpseta ahjus 45-50 minutit või kuni köögiviljad on pehmed ja karamelliseerunud.
5. Serveerimine
– Kui koor on valmis hautatud, eemaldage see ahjust. Laske sellel enne viilutamist 10 minutit puhata.
– Serveerige aeglaselt hautatud Zwetschken-koor koos rohke koguse küpsetatud talveköögiviljadega kõrvale.
Nautige seda sooja, lohutavat ja maitserohket rooga, mis ühendab suurepäraselt Zwetschkeni magusa olemuse robustsete talviste koostisosadega.
