Mariusz Lewandowski
Mehhiko Duxelles’ega täidetud kana rinnad
Mehhiko Duxelles’ega täidetud kana rinnad on võluv fusiioniroog, mis ühendab Prantsuse duxelle klassikalised maitsed Mehhiko keerdkäiguga. See roog sisaldab mahlast kana rinda, mille sees on sügav seenemaitse ja ürtide segu, mida on maitsestatud Mehhiko vürtsidega.
Kirjeldus: See uuenduslik retsept ühendab peeneks hakitud seente maalähedase maitse säravate Mehhiko vürtsidega, luues täidetud kana rinda, mis on nii maitsev kui ka ainulaadne. Roog on ideaalne erilise õhtusöögi või muljetavaldava eine pakkumiseks külalistele.
Koostisosad:
– 4 luuta kana rinda
– Soola ja pipart maitse järgi
– 2 spl oliiviõli või võid
– 1 sibul, peeneks hakitud
– 2 tassi kreeka või šampinjone, peeneks hakitud
– 2 küüslauguküünt, hakitud
– 1 spl värskeid tüümiani lehti, hakitud
– 1/2 tassi valget veini (valikuline)
– 1/2 tl köömneid
– 1/2 tl suitsutatud paprikat
– 1/2 tl tšillipulbrit
– 1/4 tassi värsket koriandrit, hakitud
– 1/2 tassi riivitud juustu (nt Monterey Jack või Cheddar)
– Hambatikud või kööginöör
Juhised:
1. Eelsoojendage ahi: Eelsoojendage ahi temperatuurini 375°F (190°C).
2. Valmistage Duxelles: Suures pannil kuumutage oliiviõli või võid keskmisel kuumusel. Lisage peeneks hakitud sibul ja küpsetage kuni pehmenemiseni, umbes 3-4 minutit. Lisage küüslauk ja küpseta veel 30 sekundit kuni lõhnab hästi. Segage seened, värske tüümian sisse ja küpseta, kuni seened eritavad oma vedeliku ja see on aurustunud, umbes 6-8 minutit. Kui kasutate, lisage valge vein ja keetke, kuni see on taandunud. Maitsesta soola ja pipraga ning jahuta veidi.
3. Valmistage kanarinnad: Terava noaga tehke ettevaatlikult iga kana rinna küljele tasku, veendudes, et te ei lõigaks läbi.
4. Täidetud kanarinnad: Ühendage kausis duxelles segu, köömned, suitsutatud paprika, tšillipulber, koriander ja riivitud juust. Segage hästi. Täitke iga kanarind duxelles’sega, kinnitage servad hambatikkude või kööginööriga, et täidis sees püsiks.
5. Maitsesta ja prae: Maitsestage täidetud kanarinnad väljaspoolt soola ja pipraga. Kuumutage samas pannis veidi rohkem oliiviõli keskmisel kõrgel kuumusel. Praadige kanarindu mõlemalt poolt kuldpruuniks, umbes 3-4 minutit mõlemalt poolt.
6. Küpseta: Viige pruunistatud kanarinnad ahjuvormi. Küpsetage eelsoojendatud ahjus 25-30 minutit või kuni kana on küps ja sisetemperatuur on 165°F (74°C).
7. Serveerimine: Laske täidetud kana rindadel paar minutit puhata enne viilutamist. Serveerige koos lemmikpoolroogadega, nagu riis, röstitud köögiviljad või värske salat.
Nautige oma Mehhiko Duxelles’ega täidetud kana rindu, maitsvat segu Prantsuse tehnikast ja Mehhiko maitsetest!
