Seweryn Dominsky
Imeline kinoasalat röstitud köögiviljadega
See kaunilt valmistatud roog pakub toitvat ja kirgast segu maitsetest ja tekstuuridest. Kohev kinoat toimib ideaalse vundamendina, samal ajal kui erinevad röstitud köögiviljad annavad rahuldava magususe ja maaläheduse. Kui neid ühendada vürtsika kastmega, muutub see salat rõõmsaks ja tervislikuks einevalikuks, mida saab nautida nii sooja kui ka külmana.
Koostisosad:
– 1 tass kinoat
– 2 tassi vett või köögiviljapuljongit
– 1 suur bataat, kooritud ja tükeldatud
– 1 punane paprika, hakitud
– 1 suvikõrvits, hakitud
– 1 punane sibul, viilutatud
– 2 supilusikatäit oliiviõli
– Soola ja pipart maitse järgi
– 1/2 tl jahvatatud köömneid
– 1/2 tl suitsupaprikat
– 1/4 tassi värsket peterselli, hakitud
– 1/4 tassi feta juustu, murdosa (valikuline)
Kaste:
– 3 supilusikatäit oliiviõli
– 2 supilusikatäit palsamiäädikat
– 1 supilusikatäis sidrunimahla
– 1 tl Dijoni sinepit
– 1 tl mett
– Soola ja pipart maitse järgi
Juhised:
1. Valmistage kinoat: Loputage kinoat külma veega. Keskmises kastrulis segage kinoat ja vett või köögiviljapuljongit. Keetke keema, seejärel vähendage kuumust, katke ja laske umbes 15 minutit haududa, kuni kinoad on keedetud ja vedelik on imendunud. Lõdvendage kahvliga ja seadke kõrvale.
2. Röstige köögiviljad: Kuumutage ahi temperatuurini 200°C. Asetage tükeldatud bataat, hakitud punane paprika, suvikõrvits ja viilutatud punane sibul küpsetusplaadile. Niristage üle oliiviõli ja puistake peale soola, pipart, jahvatatud köömneid ja suitsupaprikat. Segage ühtlaselt kattumiseks. Küpsetage eelkuumutatud ahjus umbes 25-30 minutit või kuni köögiviljad on pehmed ja veidi karamelliseerunud, segades poole peal.
3. Valmistage kaste ette: Samal ajal kui köögiviljad röstivad, vispeldage väikeses kausis oliiviõli, palsamiäädikat, sidrunimahla, Dijoni sinepit, mett, soola ja pipart, kuni moodustub ühtlane segu.
4. Segage koostisained: Suures segamiskaussis segage keedetud kinoat, röstitud köögivilju ja hakitud peterselli. Valage kaste segu peale ja segage põhjalikult.
5. Serveerimine: Kandke salat serveerimisnõusse ja puistake peale murdosa feta juustu, kui seda kasutate. Serveerige kohe sooja salatina või jahutage 30 minutit, et nautida seda külmana.
Nautige värvikat ja maitsekat Imelist kinoasalatit röstitud köögiviljadega põhiroana või toitva lisandina.
