Joe Roshkovsky
Taevane Vene risoto: kreemjas segu Arborio riisist, valgest veinist ja värskest köögiviljast
Venetsia risoto on suurepärane Itaalia roog, mis toob Veneetsia hõngu otse teie lauale. See rikkalik ja kreemine riisiroog on rikastatud valge veiniga ning koormatud värskete, elavate köögiviljadega. See on ideaalne lohutav õhtusöök, mis tundub nii lummav kui ka peen.
Koostisosad:
– 1 1/2 tassi Arborio riisi
– 1/2 tassi kuiva valget veini
– 4 tassi köögiviljapuljongit
– 1 keskmine sibul, peeneks hakitud
– 2 küüslauguküünt, peeneks hakitud
– 1 tass värskeid herneid
– 1 tass kuubikuteks lõigatud suvikõrvitsat
– 1 tass hakitud seeni
– 1/2 tassi riivitud Parmesani juustu
– 2 supilusikatäit maitsetut võid
– 3 supilusikatäit oliiviõli
– soola ja pipart maitse järgi
– värsket peterselli serveerimiseks
Juhised:
1. Kuumuta puljong: Kuumuta keskmises paksupõhjalises potis köögiviljapuljong keskmisel kuumusel soojaks. Hoidke seda madalal kuumusel temperatuuri säilitamiseks.
2. Küpseta köögiviljad: Suures pannil kuumuta 1 supilusikatäis oliiviõli keskmisel kuumusel. Lisa herned, suvikõrvits ja seened. Prae neid umbes 5–7 minutit, kuni köögiviljad on pehmed. Eemalda pannilt ja pane kõrvale.
3. Valmista alus: Samal pannil lisa ülejäänud oliiviõli ja või. Kui või on sulanud, lisa hakitud sibul ja küüslauk. Küpseta, kuni sibul on klaasjas ja aromaatne, umbes 3–4 minutit.
4. Lisa riis: Lisa riis pannile ja sega hästi, et iga tera saaks õli ja või ümber. Küpseta umbes 2 minutit, kuni riis hakkab röstima.
5. Vala veiniga üle: Vala juurde valge vein ja sega pidevalt, kuni vein on täielikult riisi poolt imendunud.
6. Lisa puljong: Hakka lisama sooja köögiviljapuljongit, üks kopsikutäis korraga, samal ajal pidevalt segades. Lubage riisil puljong imenduda enne järgmise lisamist. Jätkake seda protsessi, mis võtab aega umbes 18–20 minutit, kuni riis on pehme ja kreemjas.
7. Lisa köögiviljad: Sega ettevaatlikult praetud köögiviljad tagasi pannile risoto sisse. Sega kokku.
8. Lisa juust ja maitsesta: Sega riivitud Parmesani juust sisse, kuni see sulab ja risoto muutub veel kreemjaks. Maitsesta soola ja pipraga.
9. Serveeri ja kaunista: Serveeri Veneetsia risoto kuumalt, kaunistatuna värskete petersellilehtedega. Naudi seda lohutavat ja elegantset rooga!
See Veneetsia risoto on maitsete ja tekstuuride harmooniline sulam, mis muudab selle võrratuks roaks, mis kindlasti muljet avaldab. Head isu!
