Mariusz Lewandowski
مرغ پوشیده با سبزیجات شکلاتی لذت بخش
این غذای لذت بخش از مرغ پوشیده یک دستور پخت کلاسیک چینی است که به خاطر تکه های نرم و طری مرغ و سبزیجات شفاف و رنگارنگش شناخته می‌شود. تکنیک پخت پوشیده شامل خیساندن مرغ در ترکیب خوابیده در مرق و سپس سرخ کردن آن در روغن یا آب می‌شود که باعث می‌شود بافت بسیار نرم و طری شود. با سس خوشمزه و سبزیجات تازه، این غذا برای شامی لذت بخش عالی است.
مواد لازم:
برای مرغ:
– ۴۰۰ گرم سینه مرغ، باریک برش داده شده
– 1 عدد سفیده تخم مرغ
– 1 قاشق غذاخوری نشاسته ذرت
– 1 قاشق غذاخوری شراب برنج یا شراب خشک
– 1 قاشق غذاخوری روغن گیاهی
– 1/2 قاشق چایخوری نمک
برای سبزیجات:
– 1 فلفل قرمز، باریک برش داده شده
– 1 فلفل سبز، باریک برش داده شده
– 150 گرم خیار کندو
– 1 هویچه ، برش باریک
– 3 حبه سیر خرد شده
– 1 قاشق آب تره خرد شده
برای سس:
– 3 قاشق غذاخوری سس سویا
– 1 قاشق غذاخوری سس اویستر
– 1 قاشق غذاخوری سس هویچن
– 1/2 پیمانه مرغ خمیر
– 1 قاشق چایخوری نشاسته ذرت
– 1 قاشق چایخوری شکر
– 1 قاشق غذاخوری روغن سسام
دستورالعمل:
۱. پوشیدن مرغ:
1. در یک کاسه، تخم مرغ، نشاسته، شراب برنج، روغن گیاهی و نمک را ترکیب کنید. مواد را با هم مخلوط کنید.
2. تکه های برش داده شده مرغ را اضافه کرده و از حداقل 30 دقیقه بگذارید تا خوب مرقد شود.
3. در آب جوش (یا روغن اگر ترجیح دارید)، تکه های مرغ مرقد را 3-4 دقیقه سرخ کنید تا شفاف شوند. با چنگال بیرون بیاورید و کنار گذارید.
۲. آماده کردن سبزیجات:
1. 2 قاشق روغن گیاهی را در دیسی یا تابه بزرگ روی حرارت متوسط بالا گرم کنید.
2. سیر و زنجبیل خرد شده را اضافه کنید و سریعاً هم زده تا جلوی سوزیدن را بگیرد.
3. فلفل های خرد شده، خیار کندو و هویچه را اضافه کنید. حدود 3-4 دقیقه آرام تفت دهید تا سبزیجات نرم ولی هنوز کمی شفته شوند.
۳. ترکیب و پخت:
1. در یک کاسه کوچک، سس سویا، سس اویستر، سس هویچن، مرغ خمیر، نشاسته ذرت، شکر و روغن سسام را با هم مخلوط کنید.
2. مرغ مرغد شده را با سبزیجات به تابه بازگردانید. سس را روی بالای و مواد بریزید و خوب هم بزنید تا همه مواد پوشیده شوند.
3. 2-3 دقیقه دیگر پخت کنید تا طعم ها مخلوط شود و سس به ضخامت بیاید.
۴. سرو:
1. مرغ پوشیده با سبزیجات شکلاتی را به ظرف مقدار دلخواه منتقل کنید.
2. با برنج بخاری یا رشته همراه سرو کنید.
از این مرغ پوشیده با سبزیجات شکلاتی تر و لذت بخش لذت ببرید – یک وعده غذایی شیک و تأسف برانگیز که قطعاً دوست داشتنی است!
