پیتزا ناپولیتان لذیذ: لذت ایتالیایی اصیل با لایه خارجی کرانچ و طعم‌های متعادل بدرستی

پیتزای ناپولیتان خوشمزه: شیرینی اصیل ایتالیایی با پای کرکی و طعم‌های کاملاً متعادل

پیتزای ناپولیتان یک کلاسیک واقعی ایتالیایی است که به سادگی مواد غذایی اما پر از طعم، پای نازک و کمی مرواریدی، و توازن کاملی از سس ترش گوجه فرنگی، موتزارلا کرمی و ریحان تازه‌ را به خوبی بیان می‌کند. این پیتزا سنتی در فر چوبی پخته می‌شود که به آن طعم دودی ممتازی می‌دهد؛ اما می‌توان آن را هم در فر معمولی پخت کرد و نتایج عالی دریافت کرد.

توضیحات:
پیتزای ناپولیتان، اصلی از ناپل، ایتالیا، به دلیل رویکرد حداقلی‌اش شناخته شده است؛ از مواد تازه و با کیفیت بالا استفاده می‌کند. تست دیگ را به مدت زمان قابل توجهی برای خمیر باقی می‌گذارد که باعث شود پای سبک و هوایی تولید شود که زیبایی‌اش همخوانی خوبی با شیرینی ترش گوجه‌های سان مارزانو و کرمی موتزارلا تازه داشته باشد. چند برگ ریحان تازه و خورشیدپخش اضافی این پیتزا را به واقعیت تبدیل می‌کنند.

مواد لازم:

• 500 گرم آرد تیپو “00” یا آرد چنده‌کاره
• 325 میلی‌لیتر آب گرم
• 10 گرم نمک
• 3 گرم خمیر مایه فعال
• 400 گرم گوجه‌های سان مارزانو کنسرو شده
• 250 گرم موتزارلا تازه (بهتر است موتزارلا بافالو باشد)
• برگه‌های ریحان تازه
• روغن زیتون خالص

طریقه تهیه:
۱. تهیه خمیر:

1. خمیر را در آب گرم حل کرده و چند دقیقه آن را بگذارید تا حبابی شود.
2. در کاسه مخلوط‌کن بزرگ، آرد و نمک را ترکیب کنید.
3. به تدریج مخلوط خمیر را به آرد اضافه کنید و به مدتی تا حالت خمیری شکل دهید مخلوط کنید.
4. خمیر را روی یک سطح کمی آرد کرده در حدود ۱۰ دقیقه تا خمیر صاف و انعطاف‌پذیر شود، نخورید.
5. خمیر را در یک کاسه کمی روغن زده، با یک پارچ خیس پوشیده و در یک جای گرم حدود ۸-۱۲ ساعت یا تا زمانی که دوبرابر شده، بگذارید.

2. تهیه سس گوجه:

1. گوجه‌های سان مارزانو کنسرو شده را تا زمانی که یک سس صاف شوند خرد کنید.
2. با نمک به میزان لازم مزه‌دار کنید. نیازی به پخت سس نیست، آن را تازه و ساده نگه دارید.

3. شکل دادن به خمیر:

1. فرود را به داغترین دما که می‌تواند برود (معمولاً حدود ۲۵۰ درجه سانتی‌گراد/ ۴۸۲ درجه فارنهایت) گرم کنید و یک سنگ پیتزا یا تخته‌پنیر را در آن بگذارید تا گرم شود.
2. خمیر را به ۲ تا ۴ قسمت مساوی تقسیم کنید، به وابستگی از این که چقدر پیتزایتان بزرگ می‌خواهید.
3. در روی سطح کمی آرد بریزید، هر قسمت را به دیسکی تبدیل کرده و با دست‌های خود آن را کشیده و به شکلی نازک بسازید؛ از استفاده از یک ماهیتابه خودداری کنید تا هوایی خمیر حفظ شود.

4. تهیه پیتزا:

1. یک لایه نازک از سس گوجه روی خمیر را به طور یکنواخت پخش کنید و از حاشیه‌ها فاصله‌ای رها کنید.
2. موزارلا را به قطعات کوچک پاره کنید و به صورت یکنواخت روی سس پخش کنید.
3. چند برگ ریحان تازه و یک قطره روغن زیتون خالص روی آن بریزید.

5. پخت پیتزا:

1. با دقت پیتزا را به سنگ پیتزا گرم یا تخته پخت درآورید.
2. پیتزا را برای حدود ۸-۱۰ دقیقه یا تا زمانی که پای آن طلایی و پنیرش حبابی و کمی سوخته باشد، بپزید.

۶. سرو کردن:

1. پیتزا را از فر بیرون بیاورید و بگذارید یک دقیقه‌ای خنک شود.
2. قبل از سرو مجدد چند برگ ریحان تازه و یک قطره دیگر از روغن زیتون خالص اضافه کنید.

لذت ببرید از پیتزای ناپولیتان خانگی و خوشمزه خود؛ مستقیماً از فر شما به سفراهتان!