Joe Roshkovsky
Delicieux Parmesan d’Aubergines à l’Italienne Piquant
Le Parmesan d’Aubergines à l’Italienne Piquant est un plat classique italo-américain qui met en valeur des tranches d’aubergines croustillantes et panées, superposées avec une riche sauce tomate et du fromage fondu fondant. C’est un plat végétarien copieux et plein de saveurs qui peut être servi en plat principal. L’ajout d’un assaisonnement italien piquant lui donne un coup de pouce supplémentaire, en faisant un favori aussi bien pour les dîners en semaine que pour les occasions spéciales.
Ingrédients :
– 2 aubergines de taille moyenne, tranchées en rondelles de 1/4 de pouce
– 1 tasse de farine tout usage
– 3 gros œufs, battus
– 2 tasses de chapelure
– 1 tasse de fromage Parmesan râpé
– 2 cuillères à soupe d’assaisonnement italien
– 3 tasses de sauce marinara
– 2 tasses de mozzarella râpé
– 1/4 tasse de basilic frais haché (facultatif)
– Sel et poivre, au goût
– Huile d’olive pour la friture
Instructions :
1. Préchauffez votre four à 375°F (190°C).
2. Saupoudrez les tranches d’aubergines de sel et laissez reposer pendant environ 30 minutes pour éliminer l’excès d’humidité. Rincez et séchez avec un essuie-tout.
3. Préparez une station de panure avec trois bols peu profonds : un avec de la farine, un avec les œufs battus, et un avec un mélange de chapelure, de Parmesan râpé et d’assaisonnement italien.
4. Paner chaque tranche d’aubergine d’abord dans la farine, puis trempez dans les œufs battus, et enfin enrobez du mélange de chapelure. Appuyez doucement pour assurer une couche uniforme.
5. Faites chauffer de l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen-fort. Faites frire les tranches d’aubergines par lots jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes, environ 2-3 minutes de chaque côté. Transférez sur une assiette tapissée d’essuie-tout pour égoutter l’excès d’huile.
6. Dans un plat allant au four, étalez une fine couche de sauce marinara. Disposez les tranches d’aubergines frites sur la sauce. Couvrez de plus de sauce marinara et saupoudrez généreusement de mozzarella râpé. Répétez les couches jusqu’à épuisement des tranches d’aubergines, en terminant par une couche de sauce et de fromage sur le dessus.
7. Enfournez dans le four préchauffé pendant 25-30 minutes, ou jusqu’à ce que le fromage soit fondant et doré.
8. Retirez du four et laissez refroidir quelques minutes. Garnissez de basilic frais haché si désiré.
9. Servez chaud avec des pâtes ou une salade verte fraîche.
Régalez-vous avec votre délicieux Parmesan d’Aubergines à l’Italienne Piquant !
