John Washington
Étouffée de Crawfish Célèbre de la Nouvelle-Orléans
L’Étouffée de Crawfish Célèbre de la Nouvelle-Orléans est un plat classique de la Louisiane débordant de saveurs riches et d’un mélange parfait d’épices. Ce somptueux ragoût présente des queues de crawfish succulentes mijotées dans une sauce savoureuse à base de roux avec des poivrons, des oignons, du céleri, de l’ail et un ensemble d’assaisonnements. Servez-le sur un lit de riz pour goûter pleinement à l’authenticité et à la richesse des saveurs de la Nouvelle-Orléans.
Ingrédients :
– 450 g de queues de crawfish, pelées et déveinées
– 115 g de beurre
– 30 g de farine tout usage
– 1 oignon moyen, finement haché
– 1 poivron vert, finement haché
– 2 branches de céleri, finement hachées
– 4 gousses d’ail, hachées
– 240 ml de bouillon de crevettes ou de fruits de mer
– 280 g de tomates en dés avec piments verts, non égouttées
– 2 cuillères à café d’assaisonnement cajun (ou au goût)
– 1/2 cuillère à café de paprika
– 1/2 cuillère à café de poivre noir
– 1/4 cuillère à café de poivre de Cayenne (facultatif, pour plus de piquant)
– 2 feuilles de laurier
– 60 ml de persil frais haché
– 60 ml d’oignons verts hachés
– Riz blanc cuit (pour servir)
Instructions :
1. Préparer le Roux : Dans une grande casserole ou une poêle, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter la farine progressivement en remuant constamment pour former une pâte lisse. Cuire le roux, en remuant sans arrêt, jusqu’à ce qu’il prenne une couleur brune dorée, environ 10 à 15 minutes.
2. Ajouter les Légumes : Ajouter les oignons hachés, le poivron, le céleri et l’ail au roux. Cuire jusqu’à ce que les légumes soient ramollis, environ 5 à 7 minutes.
3. Incorporer le Bouillon et les Tomates : Incorporer progressivement le bouillon de crevettes ou de fruits de mer jusqu’à obtenir un mélange lisse. Ajouter les tomates en dés avec les piments verts, ainsi que leur jus, et bien mélanger.
4. Assaisonner la Sauce : Ajouter l’assaisonnement cajun, le paprika, le poivre noir, le poivre de Cayenne (si vous l’utilisez) et les feuilles de laurier. Porter le mélange à ébullition et laisser cuire pendant 15 à 20 minutes pour fondre les saveurs.
5. Ajouter les Crawfish et les Herbes : Incorporer les queues de crawfish, le persil et les oignons verts. Cuire pendant encore 5 à 7 minutes, ou jusqu’à ce que les crawfish soient chauffées. Retirer les feuilles de laurier.
6. Servir : Servir l’étouffée de crawfish sur un lit de riz blanc cuit. Garnir de persil haché et d’oignons verts supplémentaires si désiré. Servir chaud.
Dégustez votre Étouffée de Crawfish Célèbre de la Nouvelle-Orléans avec une tranche de pain français et une salade de chou pour une expérience culinaire du Sud complète.
