Seweryn Dominsky
Galette à la Citrouille et au Feta : Un Délice Automnal Salé avec une Croûte Feuilletée et des Herbes Fraîches
Découvrez la Galette à la Citrouille et au Feta – une délicieuse pâtisserie salée qui célèbre parfaitement les saveurs de l’automne. Cette tarte rustique et libre combine la douceur de la citrouille rôtie avec la richesse acidulée du fromage feta. Les herbes fraîches ajoutent un merveilleux parfum, tandis qu’une croûte feuilletée et beurrée maintient le tout ensemble dans un plat réconfortant et satisfaisant. Parfait pour un dîner cosy, une réunion festive ou un pique-nique pittoresque, cette galette est aussi polyvalente que délicieuse.
Ingrédients :
– Pour la croûte :
– 1 1/4 tasse de farine tout usage
– 1/2 tasse (1 bâtonnet) de beurre non salé, froid et coupé en petits cubes
– 1/4 cuillère à café de sel
– 2 à 4 cuillères à soupe d’eau glacée
– Pour la garniture :
– 2 tasses de citrouille, pelée et coupée en dés
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 1 cuillère à café de sel
– 1/2 cuillère à café de poivre noir
– 1 cuillère à soupe de thym frais, haché
– 1 cuillère à soupe de romarin frais, haché
– 1 tasse de fromage feta émietté
– 1 petit oignon rouge, finement tranché (facultatif)
– 1 œuf battu (pour la dorure)
– 1 cuillère à soupe de miel (facultatif, pour arroser)
Instructions :
1. Préparer la croûte : Dans un grand bol, mélangez la farine et le sel. Ajoutez le beurre froid et utilisez un coupe-pâte, une fourchette ou vos mains pour mélanger jusqu’à ce que le mélange ressemble à des miettes grossières. Ajoutez progressivement l’eau glacée, une cuillère à soupe à la fois, jusqu’à ce que la pâte commence à se rassembler. Formez la pâte en boule, aplatissez-la en un disque, enveloppez-la dans du film plastique et réfrigérez pendant au moins 30 minutes.
2. Préchauffer le four : Réglez votre four à 200°C (400°F).
3. Rôtir la citrouille : Sur une plaque de cuisson, mélangez les dés de citrouille avec l’huile d’olive, le sel, le poivre, le thym et le romarin. Étalez la citrouille en une seule couche et faites-la rôtir pendant environ 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit tendre et légèrement caramélisée. Laissez refroidir légèrement.
4. Préparer la galette : Sur une surface légèrement farinée, étalez la pâte réfrigérée en un grand cercle, d’environ 12 pouces de diamètre. Transférez la pâte sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé.
5. Assembler la garniture : Au centre de la pâte, en laissant une bordure d’environ 2 pouces, disposez en couches la citrouille rôtie, le feta émietté et les tranches d’oignon rouge (si vous en utilisez).
6. Former la galette : Repliez soigneusement les bords de la pâte sur la garniture, en plissant au besoin pour créer une bordure rustique. Badigeonnez les bords repliés d’œuf battu pour une finition dorée.
7. Enfourner : Faites cuire la galette pendant 35 à 40 minutes, ou jusqu’à ce que la croûte soit dorée et que la garniture bouillonne.
8. Finaliser et servir : Laissez la galette refroidir légèrement avant de l’arroser de miel (si vous en utilisez) et de la découper en parts. Servez tiède ou à température ambiante.
Profitez de cette merveilleuse Galette à la Citrouille et au Feta, un mélange parfait de saveurs et de textures pour toute occasion !
