סלט תערובת ירקות קלויים מקסיקנית נופלים

סלט ירקות מקסיקני מאוד טעים שצופה ומטוגן

מנה סופר עשירה ומתובלת שמגיעה יחד עם טעמים מקסיקניים טריים ביותר מורקים ואסורטיביים מעולה של ירקות מטוגנים. זה שילוב מושלם של תיבול ומתיקות שיוצר סימפוניה של טעמים שהם גם טובים לבריאות וגם מזינים. אפשר להגיש כצד מנה או כמנה עיקרי, סלט ירקות מקסיקני מטוגן בצורה כזו אמור להוציא מכל פאה חיות.

מרכיבים:
– 2 כוסות אחי מייס (טרי או קפוא)
– 1 פלפל אדום, פרוס
– 1 פלפל צהוב, פרוס
– 1 קישוא, פרוס
– 1 בצל אדום, פרוס
– 1 חציל מתוק, קלוף ופרוס
– 1 פחית פול שחור, מוצה ומשטח
– 2 כפות שמן זית
– 1 כפית פפריקה מעושן
– 1 כפית כמון גרוד
– 1/2 כפית פלפל חריף
– 1/2 כפית אבקת שום
– מלח ופלפל לפי הטעם
– מיץ לימון טרי (מלימון אחד)
– 1/4 כוס כוסברה טרייה, פרוסה גס

הוראות הכנה:
1. לחמם את התנור ל-400°F (200°C).
2. להכין את הירקות על ידי פריסת הפלפלים האדומים והצהובים, הקישוא, הבצל האדום, ולקלוף ופריסת התפוח המתוק.
3. בקערת גדולה, לשלב את פולי התירס, הירקות הפרוסים, והפול השחור.
4. להזליף את השמן הזית על הירקות ולערבב היטב.
5. להוסיף את הפפריקה המעושן, הכמון הגרוד, הפלפל החריף, אבקת השום, מלח ופלפל. לערבב שוב כדי לוודא שהירקות טריים כשורים היטב.
6. לפרוס את הירקות באופן שווה על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה.
7. לאפות בתנור המחומם מראש למשך 25-30 דקות, או עד שהירקות רכים ומוזהבים באופן קל, ולערבב במהלך הזמן.
8. לפני שמוציאים מהתנור, לטפטף מיץ מלימון תוך כדי ולפזר כוסברה פרוסה לפני הגשה.

תהנו מסלט הירקות המקסיקני מטוגן, צבעוני וטעים יציאה מהתנור!