דאב בשר בקר פרובנסלי עשיר: סימפוניה מבושלת לאט של טעמים מדרום צרפת
המלאך של רוחות המיסטרל שזורות בין מטעי זיתים, ניחוח הסתווי של שדות הלבנדר, והחיים הססגוניים המוזהבים של הכפרים בדרום צרפת מתאגדים כולם בצורה נהדרת במנה אחת: ביף דאוב. תבשיל מחמם לב זה, המגיע מהמטבחים הכפריים של פרובנס, הוא עדות להעדפת האזור לטעמים