פרמז'ן בצלעות חציל אפוי – שכבות של חציל רך עם רוטב עגבניות עשיר וגבינה ממולאת
פרמזן חציל מאופה – שכבות של חציל רך עם רוטב עגבניות עשיר וגבינה ממוסקרת הפרמזן חציל המאופה הוא מנה איטלקי-אמריקאי קלאסית המורכבת משכבות של חתיכות חציל מבושלות ומאופות, רוטב עגבניות עשיר, וגבינה ממוסקרת רתוחה. מנה עוצמתית ומרגיעה זו יכולה לשמש כמנה עיקרית
