Molekularna gastronomija susreće bouillabaise! Otkiveni budući okusi
U neprekidno evoluirajućem svijetu kulinarske umjetnosti, tradicionalni recepti se transformiraju koristeći vrhunske tehnike, a klasično francusko jelo, bouillabaisse, nije iznimka. Ova provençalska riblja čorba je bila temeljna u mediteranskoj kuhinji, ali s porastom molekularne gastronomije, kuhari iznova zamišljaju njezine okuse i teksture
