Seweryn Dominsky
Započnite kulinarsko putovanje koje spaja rustikalni šarm tradicionalne ruske kuhinje i sofisticirani stil talijanskog kuhanja s našim Цыпленок по Милански, ili piletinom na milanski način. Ovo jelo, hrskavo s vanjske strane, a sočno i nježno iznutra, je počast drevnoj talijanskoj metodi pripreme mesa alla Milanese — što znači da se panira i prži na malo ulja do zlatne savršenosti. Okusi su jednostavni, ali divno se nadopunjuju, čineći ovo jelo omiljenim izborom za večere tijekom tjedna i svečane prigode. S otprilike 450 kalorija po porcji, pruža ispunjavajuće iskustvo bez kompromisa na okusu.
Sastojci:
– 4 pileća fileta bez kostiju
– Sol i papar, po ukusu
– 1 šalica običnog brašna
– 2 velika jaja
– 1 šalica panade
– 1 šalica ribane Parmesan sira
– Kora jednog limuna
– 1 žličica mješavine talijanskog začinskog bilja (po želji)
– 1/2 šalice maslinovog ulja ili povrtnog ulja za prženje
– Četvrtine limuna za posluživanje
– Svježi peršun, nasjeckan, za dekoraciju
Upute:
1. Pripremite Piletinu: Stavite pileće filete između dva komada plastične folije ili voskanog papira. Koristite mallet za meso da izravnate pileću piletinu na jednaku debljinu od oko 1/2 inča. Posolite i popaprite s obje strane.
2. Pripremite Postaju za Paniranje: U tri odvojene plitke zdjele ili tanjure, postavite svoju postaju za paniranje: jedan s brašnom, drugi s umućenim jajima, a treći s mješavinom panade, ribanog parmezana, kore limuna i talijanskog bilja.
3. Panirajte Piletinu: Uvaljajte svaki pileći file prvo u brašno, otresajući suvišak. Zatim umočite u jaja, potpuno pokrivajući. Na kraju, pritisnite u mješavinu panade, osiguravajući ujednačen i debeo sloj.
4. Zagrijte Ulje: U velikoj tiganju, zagrijte maslinovo ulje na srednje jakoj vatri dok ne zasja. Možete testirati temperaturu Uslikanjem male količine panade u ulje — trebala bi odmah zveckati.
5. Pržite Piletinu: Pažljivo stavite pileće filete u vruće ulje, pazeći da ne pretrpate tiganj. Pržite oko 3-4 minute sa svake strane dok ne postane zlatno smeđa i pileća piletina bude pečena. Prilagodite temperaturu ako je potrebno da izbjegnete sagorijevanje.
6. Ocijedite i Poslužite: Izvadite piletinu iz tiganja i pustite da se ocijedi na papirnim ubrusima kako biste upili suvišno ulje. Prebacite na tanjur za posluživanje i dekorirajte s četvrtinama limuna i nasjeckanim peršinom.
Savjeti za Kuhanje:
– Učinite ga Laganim: Za zdraviju opciju, pecite paniranu piletinu na rešetki iznad protvana na 200°C (400°F) 20-25 minuta dok ne postane hrskava i pečena.
– Za Dodatnu Hrskavost: Koristite panko paniranje umjesto običnog za još hrskaviju teksturu.
Prijedlozi za Posluživanje:
Poslužite Цыпленок по Милански s bočnom salatom od svježe rukole prelivenu maslinovim uljem i balsamico octom kako biste uravnotežili bogatstvo. Uparite ovo jelo s laganim i svježim bijelim vinom, poput Pinot Grigio ili Sauvignon Blanc, kako biste poboljšali okuse i unaprijedili vašu kulinarsku avanturu.
Ovo jelo spaja najbolje iz oba svijeta: jednostavnost i srdačnost ruske udobne hrane s rafiniranim tehnikama talijanske kulinarske umjetnosti. Savršeno za porodične nedjeljne ručkove ili kada želite impresionirati goste s minimalnim trudom, Цыпленок по Милански je bezvremenska klasika koja vrijedi ponovo posjetiti. Uživajte u divnom okusu koji je izdržao test vremena i nastavlja donositi radost na stolovima širom svijeta.
Otključajte Potpunu Aromu: Ovladavanje Piletinom na Milanski Način s Stilom
Otkrijte umjetnost stvaranja spektakularnog Цыпленок по Милански, ili piletine na milanski način, s ovim stručnim savjetima i trikovima koji podižu vaše kulinarske vještine. Ova talijanska klasika, poznata po svom hrskavom vanjskom sloju i sočnoj unutrašnjosti, obećava i stil i ukus u svakom zalogaju.
Stručni Savjeti za Savršenu Piletinu na Milanski Način
Zamjene Sastojaka:
– Za gluten-free opciju, zamijenite obično brašno i panadu verzijama bez glutena.
– Zamijenite parmezan s Pecorino Romanom za intenzivniji okus.
Nutritivne Činjenice:
– Jedna porcija sadrži otprilike 450 kalorija, 25g proteina, 30g ugljikohidrata i 24g masti.
Tehnike Kuhejne:
– Tučenje Piletine: Osigurajte jednaku debljinu tučenjem piletine do precizno 1/2 inča. To pomaže mesu da se kuha ravnomjerno i ostane mekano.
Savjeti za Uštedu Vremena:
– Pripremite paniranu piletinu i pohranite je u hladnjaku do 24 sata prije kuhanja. Ovo omogućava da se okusi sjedine i da se paniranje dodatno hrskavo tijekom prženja ili pečenja.
Uobičajene Greške koje Treba Izbjeći:
– Ne prelijevajte tiganj kada pržite. To može dovesti do kuhanja na pari umjesto prženja, rezultirajući mekanom korom.
– Uvijek pustite da se kuhana piletina odmori na rešetki. To sprječava da dno postane gnjecavo.
Savjeti za Skladištenje
Pohranite ostatke piletine u hermetički zatvorenoj posudi u hladnjaku do 3 dana. Zagrijte u pećnici kako biste sačuvali hrskavost umjesto korištenja mikrovalne, koja može učiniti paniranje mekanim.
Sezonski Prijedlozi:
Uključite sezonsko povrće poput šparoga ili tikvica kao priloge ili ih uključite u salate kako biste istaknuli sezonsku svježinu.
Prijedlozi za Uparivanje:
Poboljšajte svoje jelo uparivanjem s roštiljanim povrćem i laganim, hrskavim Pinot Grigio. Ovo nadopunjuje okuse jela bez prekomjernog opterećivanja nepca.
Zdravstvene Prednosti:
Zamjena prženja s pečenjem smanjuje upotrebu ulja, smanjujući unos kalorija i masti dok se zadržava omiljena tekstura i okus jela.
Istaknuti Trendovi:
Integrirajte globalne okuse dodajući prstohvat dimljene paprike ili curry praha u mješavinu panade, uvodeći moderni zaokret ovoj klasičnoj jelu.
Kombiniranjem regionalnih talijanskih tehnika s osobnim stilom i modernim zaokretima, piletina na milanski način postaje svestrana zvijezda u svakom kulinarskom repertoaru. Bilo da uživate u tihoj večeri tokom tjedna ili domaćoj elaborate večeri, ovladavanje ovim tehnikama obećava divne rezultate koji impresioniraju i zadovoljavaju iznova i iznova. Prigrlite bogatu tradiciju i transformirajte vaš obrok s ovim dragocjenim uvidima u stvaranje nezaboravnih gastronomskih iskustava.
