John Washington
Ukusna pečena svinjska file s javor-mustardom i hrskavom keljom
Ovo sofisticirano, slano jelo je simfonija okusa, savršeno za elegantnu večeru ili ugodno obiteljsko okupljanje. Zamislite lijepo pečen svinjski file premazan slatko-kiselim javor-mustardom, s hrskavom, češnjakom aromatiziranom keljom koja pruža osvježavajući kontrast i balansira tanjir. Duboko ukorijenjeno u rustikalnim europskim kuhinjama, ovo jelo je evolucioniralo u moderan klasik koji donosi toplinu i strast na svaki stol. Dodavanje kelja ne samo da dodaje nutritivnu vrijednost, već i zemljani okus koji nadopunjuje bogatstvo svinjetine. Spoj javorovog sirupa i Dijon senfa stvara bogatu karameliziranu koricu na filetu, osiguravajući da svaki zalogaj bude nezaboravan. To je oda ljepoti suptilno uravnoteženih okusa koji se skladno izdvajaju u jednom divnom jelu.
Sastojci:
Za svinjski file:
– 1 lb svinjskog filea
– 2 žlice maslinovog ulja
– 3 žlice Dijon senfa
– 2 žlice javorovog sirupa
– 3 češnja češnjaka, sitno sjeckana
– 1 žličica suhog timijana
– 1 žličica soli
– 1/2 žličice crnog papra
Za kelj:
– 1 poveći kelj, tvrdi stabljike uklonjene, a listovi grubo nasjeckani
– 1 žlica maslinovog ulja
– 2 češnja češnjaka, sitno sjeckana
– 1/2 žličice crvene paprike
– 1 žlica limunovog soka
– Sol i papar po ukusu
Upute:
Korak 1: Marinirati svinjski file
1. U maloj posudi, dobro promiješajte Dijon senf, javorov sirup, sitno sjeckani češnjak, suhi timijan, sol i crni papar.
2. Osušite svinjski file papirnatim ručnikom. Rasporedite marinadu od senfa po svinjskom filetu, pazeći da bude temeljito prekriven.
3. Pokrijte svinjski file i ostavite ga da se marinira u hladnjaku najmanje 30 minuta ili do 24 sata za pojačani okus.
Korak 2: Zagrijavanje i priprema
1. Zagrijte pećnicu na 200°C.
2. U vatrostalnoj tiganju zagrijte 2 žlice maslinovog ulja na srednje jakoj vatri.
Korak 3: Prepržite svinjski file
1. Kada je tiganj vruć, dodajte marinirani svinjski file.
2. Prepržite svinjetinu sa svih strana dok ne dobije zlatno-smeđu koricu, oko 8 minuta ukupno.
Korak 4: Pečenje
1. Premjestite tiganj sa zapečenim svinjskim filetom u prethodno zagrijanu pećnicu.
2. Pecite oko 15-20 minuta ili dok unutarnja temperatura svinjetine ne dostigne 63°C.
3. Izvadite svinjetinu iz pećnice i ostavite da se odmara 5 minuta prije rezanja.
Korak 5: Pirjati kelj
1. Dok se svinjetina odmara, pripremite kelj. U velikoj tiganj zagrijte 1 žlicu maslinovog ulja na srednjoj vatri.
2. Dodajte sitno sjeckani češnjak u tiganj i pirjajte dok ne postane mirisan, oko 1 minute.
3. Dodajte kelj i crvenu papriku, miješajući da se premazu u češnjakovom ulju.
4. Pirjajte 5-7 minuta dok kelj ne omekša ali i dalje bude živahne boje.
5. Prelijte s limunovim sokom i začinite sa soli i paprom po ukusu.
Korak 6: Poslužite
1. Narežite odmormeni svinjski file na medaljone i rasporedite ih na pladnju.
2. Dodajte pirjani kelj uz svinjetinu.
3. Prelijte sve sokove koji su ostali nakon odmora svinjetine preko jela za dodatni okus.
Savjeti za kuhanje:
– Savjet: Ako volite pikantniji okus, dodajte prstohvat kajenskog papra u marinadu od senfa.
– Hibridno kuhanje: Koristite lijevani željezni tiganj za pečenje i prženje kako biste održali ravnomjernu raspodjelu topline.
Prijedlozi za posluživanje:
– Uparite ovo jelo s blago ohlađenim Chardonnay-om ili polusuhim Pinot Noir-om kako biste nadopunili bogatstvo svinjetine i hrskavog kelja.
– Za dodatni prilog, razmislite o laganom krumpir gratinu ili jednostavnoj salati od kvinoe.
Ova ukusna pečena svinjska file s javor-mustardom i hrskavom keljom ne samo da očarava svojim okusom, već je i cjelovit, zadovoljavajući obrok koji poziva voljene da se okupe i uživaju u društvu jedni drugih.
