Bőséges mediterrán sült zöldséges orzó saláta

Teljesértékű mediterrán sült zöldséges orzo saláta

A Teljesértékű mediterrán sült zöldséges orzo saláta vibráló és tápláló étel, tökéletes bármilyen alkalomra. A sült zöldségek szivárványa, az egészséges orzo tészta és a zamatos citromos öntet kombinációja nemcsak ízletes, hanem vizuálisan lenyűgöző is. Nagyszerű főétel vagy kellemes köret, tele mediterrán ízekkel és friss összetevőkkel.

Hozzávalók:
– 1 csésze orzo tészta
– 1 közepes padlizsán, felkockázva
– 1 cukkini, felkockázva
– 1 piros kaliforniai paprika, felkockázva
– 1 sárga kaliforniai paprika, felkockázva
– 1 fej lila hagyma, felszeletelve
– 2 gerezd fokhagyma, apróra vágva
– 3 evőkanál olívaolaj
– Só és bors ízlés szerint
– 1 teáskanál szárított oregánó
– 1/2 teáskanál szárított kakukkfű
– 1/2 teáskanál szárított bazsalikom
– 1 doboz koktélparadicsom, félbevágva
– 1/2 csésze olajbogyó, kimagozva és félbevágva
– 1/4 csésze oltott fetasajt
– 2 evőkanál apróra vágott friss petrezselyem

A citromos öntethez:
– 1/4 csésze olívaolaj
– 2 evőkanál friss citromlé
– 1 teáskanál dijoni mustár
– 1 teáskanál méz
– Só és bors ízlés szerint

Elkészítés:
1. Melegítsd elő a sütődet 220°C-ra. Kávés sütőpapírral bélelt tepsin süsd ki a zöldségeket.
2. Egy nagy tálban keverd össze a padlizsánt, cukkinit, piros és sárga kaliforniai paprikát, valamint a lila hagymát 3 evőkanál olívaolajjal, aprított fokhagymával, sóval, borssal, oregánóval, kakukkfűvel és bazsalikommal, hogy jól befedje a zöldségeket.
3. Terítsd szét egyenletesen a zöldségeket a készült tepsin. Süsd a melegített sütőben 20-25 percig, vagy amíg a zöldségek puha és enyhén karamellizáltak lesznek.
4. Eközben főzd meg az orzo tésztát a csomagoláson szereplő utasítások szerint. Szűrd le és tedd félre, hogy kissé kihűljön.
5. Egy kis tálban keverd össze az olívaolajat, citromlevet, dijoni mustárt, mézet, sót és borsot a citromos öntet elkészítéséhez.
6. Egy nagy keverőtálban keverd össze a sült zöldségeket, főtt orzót, koktélparadicsomot, olívaolívát és oltott fetasajtot.
7. Öntsd a citromos öntetet a salátára és óvatosan keverd össze mindent.
8. Díszítsd apróra vágott friss petrezselyemmel.
9. Melegen vagy szobahőmérsékleten szolgáld fel a salátát! Jó étvágyat a Teljesértékű mediterrán sült zöldséges orzo salátához!

Megjegyzés: Ezt a salátát könnyen előre elkészítheted és hűtőszekrényben tárolhatod. Csak hozd szobahőmérsékletre, mielőtt tálalnád a legjobb íz érdekében.