Gazdag és ízletes sötét sörben pácolt sertése váll

Gazdag és Fűszeres Sötét Sörben Pácolt Sertésváll

Ez az étel omlós sertésvállat mutat be, lassan pácolva egy ízletes keverékben, melyben sötét sör, zöldségek és fűszernövények is megtalálhatóak. A sertés természetes gazdagságának és a sör által biztosított mélységnek köszönhetően ez a fogás egy ínycsiklandó mesterművé változik. Tökéletes egy kényelmes vacsorához vagy különleges alkalomhoz, ez az étel biztosan lenyűgöz majd a puha hússal és komplex ízekkel.

Hozzávalók:

• 3-4 font sertésváll, csont nélkül
• 2 evőkanál olívaolaj
• 1 nagy fej vöröshagyma, apró kockákra vágva
• 3 gerezd fokhagyma, apróra vágva
• 2 sárgarépa, vékonyan szeletelve
• 2 zeller szár, vékony szeletekre vágva
• 1 üveg (12 oz) sötét sör (mint például stout vagy porter)
• 1 csésze marha- vagy csirkealaplé
• 2 evőkanál paradicsompüré
• 1 evőkanál Worcestershire szósz
• 1 teáskanál szárított kakukkfű
• 1 teáskanál szárított rozmaring
• Só és bors ízlés szerint
• Friss petrezselyem, felaprítva (díszítéshez)

Elkészítési útmutató:

1. Melegítsd elő a sütőt 300°F (150°C) hőmérsékletre.
2. Töröld szárazra a sertésvállat papírtörlővel, majd sózd és borsozd meg bőségesen minden oldalról.
3. Egy nagy zsiradékkal bekent holland edényben vagy sütőálló fazékban melegítsd fel az olívaolajat közepes-haladó tűzön. Vigyázz, tedd bele a sertésvállat, és pirítsd meg minden oldaláról, amíg szép aranybarna nem lesz, kb. 5-7 perc oldalanként. Vegyél ki és tedd félre a sertést.
4. Ugyanabba a fazékba tedd hozzá a hagymát, fokhagymát, sárgarépát és zellert. Főzd, időről időre megkeverve, amíg a zöldségek megpuhulnak, kb. 5 perc.
5. Keverd hozzá a paradicsompürét, és főzd további 2 percig, amíg kezd karamellizálódni.
6. Öntsd hozzá a sötét sört, ügyelve arra, hogy felkapard a fazék aljáról a karamellizálódott részecskéket (ez nagyszerű ízt ad). Adj hozzá alaplevet, Worcestershire szószt, kakukkfűt és rozmaringot. Keverd össze.
7. Tedd vissza a sertésvállatot a fazékba, ügyelve arra, hogy részben legyen a folyadékban. Forrald fel a keveréket, majd fedd le a fazekat egy fedővel.
8. Tedd a fazekat az előmelegített sütőbe, és párold 2,5-3 órán keresztül, vagy amíg a sertés puha nem lesz és könnyedén szétdarabolhatóvá válik.
9. Vigyázzan, vedd ki a sertésvállatot a fazékból, és helyezd egy vágódeszkára. Hagyd pihenni néhány percig, majd tépd nagy darabokra két villával.
10. Tedd vissza a szétdarabolt sertést a fazékba, és keverd össze a pároló folyadékkal. Kóstold meg, és szükség esetén ízesítsd még sóval és borssal.
11. Szolgáld fel a párolt sertésvállatot krumplipürével, rizzsel vagy vajban párolt tésztával. Díszítsd friss petrezselyemmel egy kis szín és frissesség érdekében.

Élvezd a gazdag, fűszeres ízeket ebben a sötét sörben párolt sertésvállban—egy tökéletes fogás, hogy felfűtsd a vacsorászót.