Joe Roshkovsky
Klasszikus Gombás és Spenótos Risotto: Egy Kremes Olasz Különlegesség
Ez a kényeztető Gombás és Spenótos Risotto gazdag és krémes olasz étel, amely tökéletesen ötvözi a gombák földes ízét a spenót frissességével. A risotto, egy elegáns és laktató rizses étel, tökéletes választás egy hangulatos vacsorához vagy különleges alkalomra. Az arborio rizst ízes alaplében lassan főzzük, míg tökéletesen krémes állagot nem ér el, a parmezán sajttal remek lezárást adva.
Hozzávalók:
– 1 1/2 csésze arborio rizs
– 1 kisebb fej hagyma, finomra vágva
– 2 gerezd fokhagyma, aprítva
– 1 csésze szeletelt gomba (portobello vagy csiperke gomba)
– 4 csésze zöldség alaplé
– 1 csésze friss spenót, durvára vágva
– 1/2 csésze száraz fehérbor
– 1/2 csésze reszelt parmezán sajt
– 2 evőkanál olívaolaj
– 2 evőkanál vaj
– Só és bors, ízlés szerint
– Friss petrezselyem, finomra vágva (opcionális, díszítéshez)
Elkészítés:
1. Melegítsd fel a zöldség alaplevet egy közepes lábasban közepes lángon. Tartsd melegen alacsony lángon, miközben elkészíted a risottót.
2. Egy nagy lábasban vagy mély serpenyőben hevíts fel 1 evőkanál olívaolajat és 1 evőkanál vajat közepes lángon. Add hozzá a finomra vágott hagymát és az aprított fokhagymát, párold üvegesre és illatossá, kb. 3-4 perc alatt.
3. Add a szeletelt gombát a serpenyőbe és főzd, amíg puha és omlós nem lesz, kb. 5-7 percig.
4. Keverd hozzá az arborio rizst, jól bevonva az olaj és vaj keverékével, és főzd 2-3 percig, amíg a rizsszemek szélei átlátszóvá válnak.
5. Öntsd hozzá a száraz fehérbort, és addig kevergesd, míg teljesen felszívódik a rizs általa.
6. Kezdd el hozzáadni a meleg zöldség alaplevet egy merőkanálnyi mennyiséget egyszerre, gyakran keverve. Engedd felszívódni a folyadékot, mielőtt újabb adag alaplevet adsz hozzá. Folytasd ezt a folyamatot, amíg a rizs krémes és omlós lesz, de még mindig kissé al dente, kb. 18-20 percig.
7. Keverd bele a durvára vágott spenótot, főzd, amíg összeesik, kb. 2-3 percig. Adj hozzá még 1 evőkanál vajat és a reszelt parmezán sajtot, keverd össze. Ízlés szerint sózd és borsozd.
8. Tálald azonnal, petrezselyemmel díszítve, ha szeretnéd.
Élvezd a gombás és spenótos risotto buja textúráját és harmónikus ízeit, egy olyan ételt, amely az olasz konyha varázsát hozza az asztalodra!
