Seweryn Dominsky
Mennyei krémes csirke piccata
Élvezd a finom ízeket a csirke piccata ételében, ami egy klasszikus olasz ihletésű fogás, ahol a puha csirkemell szeleteket aranybarna pirítás után gazdag, savanykás citrom-vaj mártásba merítik. Ez az étel tökéletes elegáns vacsorához, de elég egyszerű a hétköznapi vacsorához is.
Hozzávalók:
– 4 csont nélküli, bőr nélküli csirke mell
– Só és bors ízlés szerint
– 1/2 csésze univerzális liszt a panírozáshoz
– 4 evőkanál vaj, felosztva
– 3 evőkanál olívaolaj, felosztva
– 1/2 csésze száraz fehérbor
– 3/4 csésze csirkehús alaplé
– 1/4 csésze friss citromlé (kb. 2 citrom)
– 1/4 csésze kapribogyó, leszűrve és átöblítve
– 1/4 csésze friss petrezselyem, felaprítva
Elkészítés:
1. Készítsd elő a húst: Sózd és borsozd meg a csirkemellet. Forgasd meg a lisztben, lepörgesd a felesleget.
2. A serpenyő melegítése: Egy nagy serpenyőben közepes-nagy lángon melegítsd fel a 2 evőkanál vajat és 2 evőkanál olívaolajat.
3. Süsd meg a csirkét: Tedd a csirkemelleteket a serpenyőbe és süsd kb. 3 percig minden oldalukat, amíg aranybarna és átsültek. Vedd ki a csirkét a serpenyőből, és tedd félre.
4. A mártás készítése: Ugyanabba a serpenyőbe add hozzá a maradék 1 evőkanál olívaolajat. Öntsd hozzá a fehérbort, kaparj le minden pirított darabot a serpenyő aljáról. Keverd hozzá a csirkehús alaplevet és a citromlevet. Forrald fel, csökkentsd a hőt, majd hagyd forrni kb. 5 percig, amíg a mártás kissé besűrűsödik.
5. Befejező lépések: Add hozzá a maradék 2 evőkanál vajat és a kapribogyót a mártáshoz. Keverd, amíg a vaj elolvad és a mártás krémes lesz.
6. Tálalás: Tedd vissza a csirkét a serpenyőbe, és kanalazd a mártást a tetejére. Melegítsd, amíg a csirke átmelegszik (kb. 2 perc).
7. Díszítés: Szórd meg friss petrezselyemmel tálalás előtt.
Jó étvágyat kívánunk! Tálald tésztával vagy rizzsel az otthon készített mennyei krémes csirke piccatával egy teljes étkezéshez.
