Mariusz Lewandowski
Citromos fokhagymás zöldséges quinoa
Ez a színes, tápanyagokban gazdag citromos fokhagymás zöldséges quinoa tökéletes kombinációja a quinoának, friss zöldségeknek és a frissítő citromos fokhagymás öntetnek. A fehérjében és rostban gazdag egészséges étel tökéletes ebédre vagy vacsorára, és könnyen beilleszthető vegetáriánus vagy vegán receptekbe. A gazdag citromos fokhagymás öntet egyesíti az összes ízt, így ízletes és kielégítő étkezést eredményez.
Hozzávalók:
Quinoa:
– 1 csésze quinoa
– 2 csésze zöldségalaplé vagy víz
– 1/4 teáskanál só
Párolt zöldségek:
– 2 evőkanál olívaolaj
– 1 fej hagyma, felkockázva
– 2 gerezd fokhagyma, finomra vágva
– 1 db piros kaliforniai paprika, szeletelve
– 1 db sárga kaliforniai paprika, szeletelve
– 1 db közepes cukkini, szeletelve
– 1 csésze brokkolivirág
– 1 db sárgarépa, julienne-re vágva
– ízlés szerint só és bors
Citromos fokhagymás öntet:
– 1/4 csésze citromlé (kb. 1 nagy citrom)
– 2 evőkanál olívaolaj
– 1 evőkanál szójaszósz vagy babpaszta
– 1 gerezd fokhagyma, finomra vágva
– 1 teáskanál juharszirup vagy méz (opcionális)
– ízlés szerint só és bors
Elkészítés:
1. Quinoa főzése:
1. Hideg víz alatt öblítsd le a quinoát, hogy eltávolítsd a természetes szaponin réteget, ami keserű ízt adhat.
2. Egy közepes méretű lábasban keverd össze az öblített quinoát, a zöldségalaplevet (vagy vizet) és a sót. Közepes lángon forrald fel.
3. Amint felforrt, csökkentsd a hőt, fedd le, és párold alacsony lángon kb. 15 percig, amíg a folyadékot felszívja és a quinoa megpuhul.
4. A tűzhelyet kapcsold ki, és hagyd lefedve állni 5 percig. Villával lazítsd fel és tedd félre.
2. Zöldségek előkészítése:
1. Egy nagy serpenyőben vagy wokban közepes-nagy lángon melegítsd fel az olívaolajat.
2. Add hozzá a felkockázott hagymát és a finomra vágott fokhagymát, és pirítsd kb. 2 percig, amíg illatos lesz és a hagyma átlátszóvá válik.
3. Add hozzá a szeletelt paprikát, cukkinit, brokkolit és sárgarépát. Pirítsd a zöldségeket kb. 5-7 percig, amíg roppanósak lesznek.
4. Ízlés szerint sót és borsot adj hozzá.
3. Citromos fokhagymás öntet készítése:
1. Egy kis tálban keverd össze a citromlevet, olívaolajat, szójaszószt (vagy babpasztát), a finomra vágott fokhagymát és a juharszirupot (vagy mézet), amíg simán össze nem keveredik.
2. Ízlés szerint sót és borsot adj hozzá.
4. Hozzávalók összekeverése és tálalás:
1. A megfőtt quinoát add a zöldségeket tartalmazó serpenyőhöz.
2. A citromos fokhagymás öntetet öntsd a quinoa és zöldségkeverékre, majd jól keverd össze, hogy minden hozzávalót bevonjon az öntet.
3. Főzd még 2-3 percig, hogy az ízek összeérjenek.
4. Tálald forrón, ízlés szerint friss fűszernövényekkel, mint például petrezselyem vagy koriander díszítésként.
Élvezd a finom és tápláló citromos fokhagymás zöldséges quinoát!
