Joe Roshkovsky
Deliziosi tamales autentici messicani di mais blu
I tamales messicani di mais blu sono un piatto tradizionale che presenta un impasto speciale chiamato masa, realizzato con mais blu. Lodati per il loro sapore unico e il loro colore viola intenso, questi tamales vengono avvolti in foglie di mais e cotti a vapore perfezione, diventando un piatto amato della cucina messicana. Il ripieno può essere dolce o salato e i tamales sono spesso gustati durante occasioni festive.
Ingredienti:
Per la Masa:
• 2 tazze di masa harina di mais blu
• 1 1/2 tazze di brodo di pollo o vegetale caldo
• 1/2 tazza di strutto o grasso vegetale
• 1 cucchiaino di lievito in polvere
• 1 cucchiaino di sale
Per il Ripieno:
• 2 tazze di pollo o maiale cotto e sfilacciato
• 1 tazza di salsa verde o salsa rossa
• 1/2 tazza di cipolle tritate
• 1 tazza di formaggio grattugiato (facoltativo)
Per l’Assemblaggio:
• Foglie di mais essiccate (ammollate in acqua calda per almeno 30 minuti)
Istruzioni:
1. Preparare la Masa: In una grande ciotola, sbattere lo strutto (o il grasso vegetale) con una frusta elettrica finché non diventa soffice. In un’altra ciotola, mescolare insieme la masa harina di mais blu, il lievito in polvere e il sale. Aggiungere gradualmente gli ingredienti secchi allo strutto, alternandoli con il brodo caldo fino a ottenere una consistenza liscia e spalmabile.
2. Preparare il Ripieno: In una ciotola media, unire il pollo o il maiale sfilacciato con la salsa e le cipolle tritate. Mescolare bene per assicurarsi che la carne sia uniformemente ricoperta. Se desiderato, aggiungere il formaggio grattugiato al composto di carne.
3. Assemblare i Tamales: Prendere una foglia di mais ammollata e spalmare uno strato sottile di masa al centro, lasciando circa 2,5 cm di spazio in alto e in basso. Aggiungere circa 2 cucchiai del ripieno al centro della masa. Piegare i lati della foglia di mais verso il centro, poi piegare l’estremità inferiore verso l’alto per chiudere il ripieno all’interno. Ripetere con le restanti foglie di mais e ripieno.
4. Cuocere a Vapore i Tamales: Disporre i tamales assemblati in posizione verticale in una grande pentola a vapore, assicurandosi che non siano troppo stretti l’uno contro l’altro. Coprire i tamales con ulteriori foglie di mais ammollate o un panno umido. Cuocere a vapore a fuoco medio-alto per circa 1 o 1 1/2 ore, o fino a quando la masa risulta soda e si stacca facilmente dalla foglia.
5. Servire Caldi: Una volta pronti, lasciar riposare i tamales per alcuni minuti prima di servire. Questi tamales possono essere gustati da soli o con una salsa aggiuntiva, panna acida o guacamole.
Goditi il delizioso e autentico sapore dei Tamales messicani di mais blu! Sicuramente saranno un successo in qualsiasi occasione, portando un gusto della tradizionale cucina messicana sulla tua tavola.
