Seweryn Dominsky
Insalata di Zucchine a Nastri con Vinaigrette al Limone ed Erbe
L’Insalata di Zucchine a Nastri con Vinaigrette al Limone ed Erbe è un piatto rinfrescante ideale per l’estate che unisce i delicati sapori delle zucchine tagliate a nastri sottili con una vinaigrette al limone e alle erbe dal gusto vivace. Questa insalata leggera ma saporita è perfetta come contorno o come piatto principale leggero, offrendo una piacevole croccantezza e un esplosione di note fresche ed erbacee in ogni morso.
Ingredienti:
– 3 zucchine medie
– 60 ml di olio d’oliva
– Succo e scorza grattugiata di 1 limone
– 1 cucchiaio di aceto di vino bianco
– 1 cucchiaino di miele
– 2 spicchi d’aglio, tritati
– 2 cucchiai di basilico fresco, tritato
– 1 cucchiaio di prezzemolo fresco, tritato
– 1 cucchiaio di menta fresca, tritata
– Sale e pepe, q.b.
– 30 g di formaggio Parmigiano grattugiato
– 30 g di pinoli tostati (opzionale)
Istruzioni:
Preparare le Zucchine:
1. Lavare accuratamente le zucchine e tagliare via le estremità.
2. Con l’aiuto di un pelapatate o di una mandolina, tagliare le zucchine per lungo a fettine sottili. Disporre i nastri di zucchina in una grande insalatiera.
Preparare la Vinaigrette al Limone ed Erbe:
1. In una ciotola piccola, mescolare insieme l’olio d’oliva, il succo di limone, la scorza grattugiata del limone, l’aceto di vino bianco, il miele e l’aglio tritato fino ad ottenere un composto omogeneo.
2. Aggiungere il basilico, il prezzemolo e la menta freschi tritati.
3. Regolare di sale e pepe a piacere.
Combinare l’Insalata:
1. Versare la vinaigrette al limone ed erbe sui nastri di zucchine.
2. Mescolare delicatamente per distribuire la vinaigrette uniformemente sulle zucchine.
3. Spolverizzare il Parmigiano grattugiato sull’insalata.
4. Aggiungere i pinoli tostati, se utilizzati, per un tocco di croccantezza.
Servire:
1. Servire l’Insalata di Zucchine a Nastri immediatamente, guarnita con ulteriori erbe fresche se desiderato, come antipasto o contorno rinfrescante.
Goditi questa insalata leggera e vivace, perfetta come aggiunta sana e gustosa al tuo pasto!
