Karol Smith
Tantanmen di pollo con ricco brodo di sesamo
Tantanmen è un piatto di ramen giapponese ispirato ai noodle alla sichuan cinesi dandan. Questa deliziosa e confortante ciotola di noodle presenta pollo macinato speziato, un ricco e cremoso brodo di sesamo e tutti i classici condimenti del ramen. La profondità di sapore del tahini e dell’olio di sesamo combinata con il piccante della pasta di peperoncino la rende un piatto di comfort eccezionale.
Ingredienti:
Per il brodo:
– 4 tazze di brodo di pollo o vegetale
– 2 cucchiai di pasta di sesamo (tahini)
– 1 cucchiaio di salsa di soia
– 1 cucchiaio di pasta di peperoncino (come il doubanjiang)
– 2 cucchiai di olio di sesamo
– 1 tazza di latte di cocco
– 3 spicchi d’aglio, tritati
– 1 pezzetto di zenzero grattugiato
Per i condimenti:
– 200g di pollo macinato
– 1 cucchiaio di salsa di soia
– 1 cucchiaio di sakè
– 1 cucchiaino di zucchero
– 1 cucchiaio di olio di sesamo
– 3 spicchi d’aglio, tritati
– 150g di noodles ramen freschi
– 2 uova sode, tagliate a metà
– Cipollotti affettati
– Fogli di nori, tagliati a strisce
– Semi di sesamo tostati
Opzionali:
– Chicchi di mais
– Germogli di bambù
– Bok choy, sbollentato
Istruzioni:
1. Prepara il brodo:
1. In una pentola grande a fuoco medio, scalda l’olio di sesamo e soffriggi l’aglio e lo zenzero fino a che saranno profumati.
2. Aggiungi la pasta di peperoncino e continua a cuocere per un altro minuto.
3. Versa il brodo di pollo o vegetale e porta ad ebollizione.
4. Aggiungi il tahini, la salsa di soia e il latte di cocco, e lascia sobbollire dolcemente per circa 10 minuti finché saranno ben amalgamati e cremosi.
2. Cuoci la carne:
1. In una padella separata a fuoco medio, scalda l’olio di sesamo e soffriggi l’aglio fino a che sarà profumato.
2. Aggiungi il pollo macinato e cuoci finché inizia ad imbiondire.
3. Aggiungi la salsa di soia, il sakè e lo zucchero, e continua a cuocere finché il pollo sarà cotto e sbriciolato. Metti da parte.
3. Assembla il piatto:
1. Cuoci i noodles ramen seguendo le istruzioni sulla confezione e scola bene.
2. Dividi i noodles cotti nelle ciotole da portata.
3. Versa il brodo caldo sui noodles.
4. Aggiungi su ogni ciotola una porzione di pollo macinato.
5. Aggiungi le uova tagliate a metà, un pugno di cipollotti affettati, strisce di nori e semi di sesamo tostati.
6. Opzionalmente, aggiungi altri condimenti come mais, germogli di bambù o bok choy sbollentato.
4. Servi:
Servi il Tantanmen caldo e gusta una ciotola calda e confortante con un tocco piccante e una consistenza cremosa.
