Mariusz Lewandowski
우하: 전통적인 러시아어 생선 수프
우하는 풍부한 역사와 매력적인 풍미를 자랑하는 맑고 맛있는 러시아어 생선 수프입니다. 전통적으로 강에서 잡은 신선한 강어종류로 만들어지며, 이 요리는 심플하고 건강한 맛으로 사랑받고 있습니다. 추운 날씨에 딱 어울리는 건강하고 따뜻한 식사입니다. 생선, 채소, 향신료가 섞인 조합은 영양가 있고 만족스럽습니다.
재료:
생선 육수:
– 물 2리터
– 생선 머리, 뼈, 토막 500g
– 양파 1개, ¼개로 갈랑
– 당근 1개, 큼직큼직하게 썬 것
– 로렐잎 2장
– 온 천김밥 6-8알
수프:
– 신선한 생선 필렛 500g (가능한 다양한 종류의 혼합)
– 감자 2개, 굴곡지게 잘라 놓은 것
– 당근 1개, 다이스 모양으로 썰어 놓은 것
– 양파 1개, 곱게 다져놓은 것
– 다진 마늘 2쪽
– 로렐잎 1-2장
– 다진 신선한 들기름
– 소금과 후추로 간을 맞춤
– 레몬 웨지 (수프를 내놓을 때)
조리 방법:
1. 생선 육수 준비:
– 큰 냄비에 물, 생선 머리, 뼈, 토막, 양파, 당근, 로렐잎, 천김밥을 넣습니다.
– 혼합물을 끓이고 낮추어 약 30분간 끓입니다.
– 위로 올라오는 거품을 걷어냅니다.
– 육수를 미세한 체로 거저 다른 큰 냄비에 거릅니다. 고체물을 폐기합니다.
2. 우하 만들기:
– 걸러낸 생선 육수를 다시 끓입니다.
– 굴곡있게 잘라놓은 감자와 다이스 모양의 당근을 넣습니다. 약 10분간 끓이거나 채소가 조금 물들어 부드러워질 때까지 조리합니다.
– 곱게 다져놓은 양파, 다진 마늘, 로렐잎을 넣고 약 5분간 끓입니다.
– 생선 필렛을 한 입 크기로 자르고 부드럽게 냄비에 넣습니다. 생선이 완전히 익힐 때까지 5-7분간 조리합니다.
– 다진 들기름을 넣고 소금과 후추로 맛을 조절합니다.
3. 서빙:
– 수프를 그릇에 붓고 추가로 다진 신선한 들기름을 올려 장식합니다.
– 수프는 뜨겁게 내놓고, 레몬 웨지를 곁들여 수프 위에 짜 보아도 좋습니다. 맛있는 우하 수프를 즐기세요!
