Atpalaiduojantis Neapolio pica: autentiškas italų gurmanų malonumas su skrostu krintančiu paviršiumi ir puikiai subalansuotais skoniais.

Skaniuji Neapolio picą: autentiškas itališkas malonumas su traškiu padu ir subalansuotomis skoniu

Neapolio picą yra tikras itališkas klasikas, pripažintas visame pasaulyje dėl savo paprastų, tačiau skanių ingredientų, plonos ir šiek tiek kietos duonos, ir tobulai subalansuotos aštrios pomidorų padažo, kremasto mocarelos ir šviežių bazilikų derinio. Ši picą tradiciškai kepama malkinėje krosnyje, kuri suteikia jai išskirtinį rūkytinį skonį, tačiau ją galima kepti ir įprastoje krosnyje su puikiais rezultatais.

Aprašymas:
Neapolio pica, atsiradusi Neapolyje, Italijoje, žinoma dėl savo minimalistinio požiūrio, naudojant tik šviežus ir aukštos kokybės ingredientus. Tešla atpalaidojama ilgai, rezultatu gaunama lengva, puri duona, kuri puikiai derinasi su rūgščiu saldumu iš San Marzano pomidorų ir mocarelos sūrio kremiškumu. Keli švieži baziliko lapai ir šlapias ekstra devynias alyvuogių aliejus padaro šią picą išskirtinę.

Ingridientai:

• 500 g tipo „00” miltų arba universalinio miltų
• 325 ml silto vandens
• 10 g druskos
• 3 g sausos mielių
• 400 g konservuotų San Marzano pomidorų
• 250 g šviežio mocarelos sūrio (pageidautina bafalo mocarela)
• Švieži bazilikų lapai
• Ekstra devyni alyvuogių aliejus

Instrukcijos:
1. Paruošti tešlą:

1. Ištirpinkite mielę siltoje vandenyje ir palikite kelias minutes, kol ji sumuša.
2. Didelėje dubenyje sumaišykite miltus ir druską.
3. Palaipsniui įmaišykite mielių mišinį į miltus, nuolat maišydami, kol susidarys tešla.

<liMinkštinkite tešlą ant lengvai pabarstytos paviršiaus maždaug 10 minučių, kol ji tampa lygi ir elastinga.

<liPadėkite tešlą į lengvai apipurkštą dubenį, uždenkite šlapiu skuduriu ir leiskite jam pakilti šiltame vietoje maždaug 8-12 valandų ar kol ji padvigubės dydžio.

2. Paruošti pomidorų padažą:

<liSumalkite konservuotus San Marzano pomidorus, kol gaunamas lygus padažas.

<liParūpinkite su trupučiu druskos pagardinkite skonį. Nereikia kepti padažo, išlaikykite jį šviežią ir paprastą.

3. Formuoti tešlą:

<liSupilkite orkaitę iki aukščiausios temperatūros (įprastai apie 250°C/482°F) ir įdėkite orkaitės plytą ar kepimo skardą į vidų kaitinti.

<liPadalykite tešlą į 2–4 lygių gabalėlių pagal tai, kokią norite turėti picą.

<liAnt lengvai pabarstytos paviršiaus formuokite kiekvieną gabalėlį į diską ir ištempti rankomis, kol susidarys plona duona. Venkite naudoti teptuką, kad išlaikytumėte tešlos purumą.

4. Sudėti picą:

<liGreitai plikite ploną pomidorų padažo sluoksnį lygiai ant duonos, paliekant mažytį kraštą aplink kraštus.

<liPlakiom sūrį mocarelos gabalėliais ir lygiomis dalimis padėkite ant padažo.

<liPridėkite kelis šviežių baziliko lapus ir ekstra devyini aliejaus lašą viršuje.

5. Kepkite picą:

<liAtsargiai perkelkite picą ant įkaitinto picos plyto ar kepimo skardos.

<liKepkite picą apie 8-10 minučių ar kol duona turės aukso spalvą, o sūris bus burbuliuojantis ir lengvai parūdijęs.

6. Pateikite:

<liIšimkite picą iš orkaitės ir palikite atvėsti minutėlę.

<liPrieš patiekdami pridėkite keletą šviežių bazilikų lapų ir kitą ekstra devyni aliejaus lašą.

Mėgaukitės savo skaniai ruošiama Neapolio pica, tiesiogiai iš jūsų orkaitės ant stalo!