Seweryn Dominsky
Vegetarinis minestrone vaišės: vaisių šmaugimas skanumynų derinyje
Ši vegetarinė minestrone yra galingas itališkas sriubos tipas, kuriame gausu įvairių daržovių, pupelių ir makaronų, todėl jis yra maistingas ir pasisotinantis patiekalas. Išsprogstantis šviežiomis skonėmis ir ryškiomis spalvomis, jis puikiai tinka sveikai vakarienei ar kaip jaukus pietūs.
Ingredientai:
- 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
- 1 svogūnas, smulkiai pjaustytas
- 2 skiltelės česnako, smulkiai pjaustyto
- 2 morkos, smulkiai supjaustytos
- 2 salierai, smulkiai supjaustyti
- 1 cukinija, smulkiai supjaustyta
- 1 geltona moliūgas, smulkiai supjaustytas
- 1 paprika, supjaustyta
- 1 skardinė (14,5 uncių) smulkintų pomidorų
- 1 skardinė (15 uncių) baltųjų pupelių, nuplautų ir nusausintų
- 6 puodeliai daržovių sultinio
- 1 puodelis mažų makaronų (pvz., ditalini arba alkūninių makaronų)
- 1 arbatinis šaukštelis džiovintų mėtų
- 1 arbatinis šaukštelis džiovintų oregano
- 1 lauro lapas
- Druskos ir pipirų pagal skonį
- Šviežai smulkintas petražolių lašišoms garnyro)
- Trintas Parmezano sūris (neprivaloma)
Instrukcijos:
- Šildykite alyvuogių aliejų dideliame puode vidutinėje ugnies degimo intensyvumo lygyje. Įpilkite svogūną ir česnaką, ir kepkite, kol svogūnas taps permatomas, apie 3-4 minutes.
- Įpuokite morkas, salierus, cukiniją, geltoną moliūgą ir papriką į puodą. Kepkite, kartais maišydami, kol daržovės pradeda minkštėti, apie 5-7 minutes.
- Įmaišykite smulkintus pomidorus (su sultimis), baltuosius pupelius, daržovių sultinį, mėtas, oregano ir lauro lapą. Užvirkite maišinį.
- Kai užvirta, įpilkite makaronų į puodą. Sumažinkite ugnį ir leiskite virti, kol makaronai bus al dente būsenoje ir daržovės bus minkštos, apie 10-12 minutes.
- Prieskoniavimas sriubą druska ir pipirais pagal skonį. Prieš patiekdami, pašalinkite lauro lapą.
- Į kibirą supilkite sriubą ir apibarstykite šviežiais petražoliais. Jei norite, paspargeskite trintu Parmezano sūriu.
Mėgaukitės savo galingu ir naudingu vegetarinės minestrone!
