Karol Smith
Sotus Ratatujas: Klasikinis Prancūzijos Daržovių Maišelis
Ratatujas yra tradicinis Prancūzijos provincijos patiekalas išdžiovintų daržovių troškintukas, kilęs iš Nisos. Paprastai patiekiamas kaip šoninis patiekalas, bet pagal ingredientus taip pat gali būti patiekiamas kaip pagrindinis patiekalas, kai pagalbiniai duonos ar ryžių. Šis rustikalus ir spalvingas patiekalas yra pamiltas dėl savo apgailestingos skonio ir įvairaus tekstūrų gausos.
Ingredientai:
– 1 didelis baklažanas, supjaustytas kubeliais
– 1 cukinija, supjaustė kubeliais
– 1 geltonoji cukinija, supjaustė kubeliais
– 1 raudona paprika, supjaustė kubeliais
– 1 geltonoji paprika, supjaustė kubeliais
– 1 žalioji paprika, supjaustė kubeliais
– 1 svogūnas, smulkiai pjaustytas
– 4 skilutės česnako, smulkiai pjaustytos
– 4 dideli pomidorai, supjaustytos kubeliais (arba naudoti 1 skardinę su supjaustytais pomidorais)
– 1/4 puodelio alyvuogių aliejaus
– 1 arbato šaukštelis džiovinto lauro lapų
– 1 arbato šaukštelis džiovintų mėtų
– 1 arbato šaukštelis džiovintų oregano
– Druska ir pipirai pagal skonį
– Šviežas bazilikas dekoro gaminimui (pasirinktinai)
Instrukcijos:
1. Pašildykite orkaitę: Pašildykite orkaitę iki 375°F (190°C).
2. Paruoškite daržoves: Dėkite supjaustytą baklažaną, cukiniją, geltonąją cukiniją ir paprikas į didelę dubenį. Pabarstykite druska ir leiskite jiems stovėti apie 30 minučių. Tai padės ištraukti perteklinį drėgmę iš daržovių.
3. Pasmarinkite aromatus: Ant vidutinės ugnies kaitinkite pusę alyvuogių aliejaus didelėje orkaitėje arba plonu padu dėže. Pridėkite smulkiai pjaustytą svogūną ir patinkamai pamarkinkite, apie 5 minutes, kol jis taps permatomas. Pridėkite smulkintą česnaką ir pamarkinkite dar 1–2 minutes, kol kvepia.
4. Subalansuokite ingredientus: Nuplaukite druskintas daržoves po šaltu vandeniu ir paslinkite juos popieriniais rankšluosčiais. Pridėkite juos prie keptuvės kartu su supjaustytomis pomidorais (įskaitant sultis, jei naudojate iš skardinės). Gerai išmaišykite.
5. Pasūdykite patiekalą: Į keptuvę pridėkite džiovintus lauro lapus, mėtas ir oregano. Pridėkite druskos ir pipirų pagal skonį. Viršaus pilti likusį alyvuogių aliejų.
6. Kepti: Perkelkite keptuvę į įkaitintą orkaitę ir kepkite daržoves apie 45–50 minučių, kartkartėmis maišydami, kol jos bus minkštos ir skonys subraižys kartu.
7. Dekoruokite ir Patiekite: Išimkite ratatują iš orkaitės. Pagalvokite šviežiomis bazilikos lapais, jei norite. Patiekite karštą kaip pagrindinį patiekalą su krekingu duonos gabalėliu ar viršuje ryžiais, arba kaip garnyrą, kad papuoštumėte mėgstamą baltymą.
Mirkite savo sotų ratatują, kuris plyšta skoniais ir ryškiais spalvomis, įkūnydamas Prancūzijos kaimo virtuvės esmę!
