John Washington
Puikusis Peruvinis Ceviche: Šviežus ir Skanus Jūrų Gėrybės Delikatesas
Ceviche yra tradicinis Peruvinis patiekalas, žinomas dėl savo gaivios ir aštrios skonio gaminimo. Marinuotas citrusiniu sultimis ir pagardintas čili pipirais, šis patiekalas jungia šviežias, žalias jūrų gėrybes su ryškiomis priemaišomis, tokiomis kaip svogūnai, krapai ir saldžiosios bulvės, sudarydamas harmoningą tekstūrų ir skonių derinį. Tai puikus užkandis ar lengvas patiekalas, kuris yra tiek gražus, tiek skanus.
Ingredientai:
- 500g šviežių baltų žuvies filė (tokių kaip jūrų basas ar kita tvirta baltos žuvys), supjaustyti į 1/2 colių kubelius
- 1 raudona svogūnėlių, plonai supjaustytų
- 1-2 šviežūs čili pipirai (tokių kaip Aji Amarillo ar jalapenos), smulkiai pjaustyti
- 6-8 limono ar citrinos sultys
- 1/2 puodelio šviežių krapų, smulkiai pjaustytų
- 1 didelė saldžioji bulvė, virta, nulupta ir supjaustyta rateliais
- Grūdeliai iš 1 šviežių kukurūzų stiebo arba 1/2 puodelio konservuotų kukurūzų, nukošti
- Druska, pagal skonį
- Šviežiai malti juodieji pipirai, pagal skonį
- Nebūtina: avokadas, papuošimui
Instrukcijos:
- Didele dubeniuje sumaisykite žuvies kubelius su citrinos ar limono sultimis. Užtikrinkite, kad sultys gerai padengtų žuvį.
- Padengkite dubenį plėvele ir dėkite į šaldytuvą 15-30 minučių arba kol žuvis tampa drumstos spalvos, nurodant, kad ją suvirino citrusiniai rūgštys.
- Tuo tarpu, virkite saldžiosios bulvės ratus, kol minkšti. Nukoškite ir padėkite į šalį.
- Nukoškite citrusinius sultis iš žuvies (kai kurie nori palikti šiek tiek sulčių, žinomą kaip „leche de tigre”), perkelkite žuvį į patiekalo dubenį.
- Pridėkite supjaustytą raudoną svogūną, pjaustyti čili pipirai ir krapus prie žuvies. Švelniai sumaišykite.
- Prieskoniavimui pridėkite druskos ir šviežiai maltų juodųjų pipirų pagal skonį.
- Patiekite ceviche nedelsiant, papuošydamas saldžiąja bulvės ratais, kukurūzų grūdeliais ir pasirinktinai avokado riešutais, jei naudojate.
Patarimai ir Pastabos:
Patarimas: Geriausiam skoniui naudokite kuo šviežiausią žuvį. Ji yra patiekalo žvaigždė, todėl kokybė yra labai svarbi.
Pastaba: Tradicinis ceviche paprastai turi trumpą marinavimo laiką, kad išlaikytų žuvies švelnumą. Prisitaikykite prie savo aštrumo pageidavimų, derindami čili kiekį.
