Karol SmithSkaniuosius Griliuotus Kardžius su Egzotiška Mangų Salsa
Šis patiekalas jungia gausų, mėsingą griliuotą kardžių skonį su gyvąja ir gaivinančią mangų salsą. Tai tobulas sotumo ir saldumo pusiausvyra, su šiek tiek aštrumo iš čili pipiro. Kardžiai marinuojami mišinyje iš laimo sulčių, česnako ir prieskonių, tada griluojami iki tobulumo. Salsa, pagaminta iš prinokusių mangų, raudonųjų svogūnų, koriandro ir laimo sultų, suteikia nuoseklų šviežumą, kuris puikiai papildo žuvį. Šis receptas puikiai tinka ypatingai vakarienei ar norint įspūdingai nustebinti svečius kažkuo neįprastu.
Ingridientai:
Griliuotiems Kardžiams:
– 4 kardžių išpjovos
– 1/4 puodelio alyvuogių aliejaus
– 2 šaukštai laimo sulčių
– 3 skiltelės česnako, smulkiai supjaustytos
– 1 arbatinis šaukštelis maltų kmynų
– 1 arbatinis šaukštelis paprikos
– Druska ir pipirai pagal skonį
Mangų Salsai:
– 2 prinokę mangos, nuluptos ir sudėliotos kubeliais
– 1/2 raudono svogūno, smulkiai supjaustytas
– 1/4 puodelio šviežio koriandro, susmulkinto
– 1 raudonas čili pipiras, be sėklų ir smulkiai supjaustytas (neprivaloma, naudojant aštrumui)
– 1 laimo sultys
– Druska pagal skonį
Paruošimas:
1. Marinuoti Kardžius: Dideliame inde sumaišykite alyvuogių aliejų, laimo sultis, česnako skiltelės, maltus kmynus, papriką, druską ir pipirus. Gerai išmaišykite. Įdėkite kardžio išpjovas į didelę sandarią plastikinę maišelį ar ploną indą ir užpilkite marinavimu. Įsitikinkite, kad žuvis būtų gerai padengta. Marinuokite šaldytuve bent 30 minutes arba iki 2 valandų intensyviam skoniui.
2. Paruoškite Mangų Salsą: Kol žuvis marinuojama, paruoškite mangų salsą. Vidutiniame inde sumaišykite supjaustytas mangas, supjaustytą raudoną svogūną, koriandrą, raudonąjį čili pipirą (jei naudojate), laimo sultis ir šiek tiek druskos. Švelniai sumaišykite. Uždenkite ir dėkite į šaldytuvą, kol reikės.
3. Griluoti Kardžius: Įkaitinkite grilį iki vidutinio ar aukšto kaitros lygio. Pašalinkite kardžius iš marinato, leisdami nutekėti pertekliui. Griluokite išpjovas apie 4-5 minutes iš kiekvienos pusės, arba kol jos subrandins ir taps visiškai opalios. Vidinis temperatūra turėtų pasiekti 145 °F.
4. Patiekimas: Perkelkite griliuotus kardžius į patiekalą ir viršų apdailykite mangų salsą. Papuoškite švelniai pakepintu koriandru ir laimo griežinėliais, jei norite.
Mėgaukitės savo skaniu griliuotu kardžiu su egzotiška mangų salsa, puikiu patiekalu, kuris sujaukia skonius ir tekstūras, kad sužadintų jūsų skonius!
