Carly Smith
Įsivaizduokite, kaip grįžtate namo po ilgos dienos priekvitai kviečiančiu kreminės keptos makaronų patiekalo aromatu, kuris suteikia šilumos ir jaukumo jūsų sielai. Vištienos Tetrazzini, žavus italų-amerikiečių kūrinys, yra būtent tai – prabangus švelnios vištienos, žemiškų grybų ir spagečių derinys, apgaubtas aksominiu, sūriu padažu ir iškeptas iki auksinės tobulybės. Šis patiekalas atsirado XX amžiaus pradžioje ir buvo pavadintas garsios italų operos dainininkės Luisos Tetrazzini garbei, tapo klasikiniu mėgstamu patiekalu šeimos vakarienėms, ypatingoms progoms ar jaukiems susibūrimams. Jo harmoninga skonių sudėtis, įskaitant subtilų česnaką, rūgštų parmesaną ir lengvą muskato riešuto užuominą, atitinka visus skonio reikalavimus, o kiekviena porcija suteikia apie 450 kalorijų – skanų ir patenkinantį malonumą.
Ingredientai:
– 12 uncijų spagečių
– 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
– 1 svaras be kaulų, be odos vištienos krūtinėlės, supjaustytos kubeliais
– Druska ir šviežiai maltas juodasis pipiras, pagal skonį
– 1 puodelis kreminių grybų, supjaustytų
– 1 svogūnas, smulkiai kapotas
– 3 skiltelės česnako, smulkintos
– 2 šaukštai universalių miltų
– 2 puodeliai vištienos sultinio
– 1 puodelis grietinėlės
– 1/4 šaukštelio muskato riešuto
– 1 puodelis tarkuoto parmezano sūrio
– 1 puodelis žirnių (pasirinktinai)
– 1/4 puodelio duonos trupinių
– 2 šaukštai nesūdyto sviesto, ištirpinto
– Smulkiai kapota šviežia petražolė, patiekimui
Instrukcijos:
1. Įkaitinkite orkaitę iki 375°F (190°C). Lengvai patepkite 9×13 colių kepimo indą alyvuogių aliejumi ir atidėkite.
2. Iškepti spagečius pagal pakuotės nurodymus, kol jie bus al dente. Nukoškite ir grąžinkite į puodą su šiek tiek alyvuogių aliejaus, kad nesiklijuotų.
3. Įkaitinkite alyvuogių aliejų didelėje keptuvėje ant vidutinės ugnies. Vištieną pagardinkite druska ir pipirais, tada dėkite į keptuvę. Troškinkite, kol vištiena bus auksinės spalvos ir iškepusi, apie 5-6 minutes. Išimkite vištieną ir atidėkite.
4. Toje pačioje keptuvėje dėkite grybų ir kepkite, kol jie atiduos sultis ir pradės ruduoti, apie 5 minutes. Įdėkite svogūną ir česnaką, kepkite, kol jie bus aromatingi ir permatomi, dar 3 minutes.
5. Pabarstykite miltais daržovių mišiniu, nuolat maišydami apie minutę, kol miltai lengvai paruduos. Pamažu supilkite vištienos sultinį ir grietinę, leiskite mišiniui užvirti. Pabarstykite muskato riešutu ir leiskite padažui šiek tiek sutirštėti, apie 2-3 minutes.
6. Įmaišykite parmezano sūrį, leiskite jam visiškai ištirpti. Pridėkite iškeptą vištieną ir žirnius, jei naudojate. Pagardinkite papildoma druska ir pipirais pagal skonį.
7. Sumaišykite padažą su išvirtais spagečiais, maišydami, kol visi ingredientai gerai sujungti. Perkelkite viską į paruoštą kepimo indą.
8. Sumaišykite duonos trupinius su ištirpintu sviestu ir pabarstykite virš Tetrazzini.
9. Kepkite įkaitintoje orkaitėje 25-30 minučių, arba kol viršus bus auksinės spalvos ir padažas burbuliuos aplink kraštus.
10. Papuoškite šviežiomis petražolėmis prieš patiekdami.
Virtuvės patarimai:
– Norėdami gauti papildomą skonio sluoksnį, galite pridėti šlakelį baltųjų vynų prie padažo, po to, kai miltai bus iškepę.
– Drąsiai pakeiskite vištieną kalakutienos ar kumpio likučiais.
Patiekimo pasiūlymai:
Patiekite Vištienos Tetrazzini su šonine salota, kad gautumėte subalansuotą patiekalą. Aštriai žalios salotos su lengvu vinaigretu puikiai papildo patiekalo kreminį skonį.
Porų idėjos:
Atšaldytas Chardonnay ar Pinot Grigio užtikrina puikų derinį su turtingais Tetrazzini skoniais, suteikdami gaivų balansą.
Su savo lengvu paruošimu ir jaukumu Vištienos Tetrazzini tikrai taps mylimu jūsų kulinarinės repertuaro akcentu. Mėgaukitės turtingu skoniu, kurį istorija atnešė į jūsų stalą – po vieną šiltą, sūrų kąsniį.
Vištienos Tetrazzini tobulinimas: patarimai, triukai ir viliojantys posūkiai
Kepti makaronų patiekalai, tokie kaip Vištienos Tetrazzini, suteikia jaukumo pojūtį, kurio sunku atsispirti. Šis italų-amerikiečių klasika yra daugiau nei receptas; tai patirtis, kuri sujungia švelnią vištieną, žemiškus grybus ir spagečius aksominiame padaže. Žemiau pateikiamos papildomos įžvalgos, kaip pagerinti jūsų Vištienos Tetrazzini, kad jis taptų išskirtiniu patiekalu bet kuriai progai.
Ingredientų pakeitimai:
– Spagečių alternatyvos: Pakeiskite spagečius fettuccine ar linguine, kad gautumėte tekstūros posūkį.
– Daržovių variacijos: Jei kreminių grybų nėra, galite naudoti paprastus grybus arba šitake, kurie pasiūlys unikalius skonius.
– Be pieno variantai: Naudokite kokosų pieną arba migdolų pieną, sumaišytą su maistiniais mielėmis, kaip pieno pakaitalą grietinėlei ir parmezano sūriui.
Laiko taupymo triukai:
– Išvirti vištieną: Sutaupykite laiko naudodami rotisierinę vištieną arba likusią kepintą vištieną. Tiesiog smulkinkite ją prieš pridėdami prie padažo.
– Pasiruoškite iš anksto: Paruoškite patiekalą iki kepimo etapo dieną prieš, laikydami jį šaldytuve. Tai leidžia skoniams sustiprėti prieš kepant.
Dažnos klaidos ir kaip jų išvengti:
– Pervirti makaronai: Įsitikinkite, kad makaronus virkite beveik iki al dente, nes jie toliau virs orkaitėje. Tai padės išvengti purumo.
– Vengiant sausų patiekalų: Įsitikinkite, kad padažas yra pakankamai kreminis prieš kepimą, nes makaronai gali sugerti skysčius gaminimo metu.
Tvarumo patarimai:
– Pasirinkite vietinius grybus ir daržoves, kad sumažintumėte anglies pėdsaką.
– Rinkitės laisvai augintą vištieną, kad palaikytumėte etiškas ūkininkavimo praktikas.
Sezoniški pasiūlymai:
– Įtraukite sezoniškas daržoves, tokias kaip šparagai pavasarį arba moliūgą rudenį, kad gautumėte naujoviško šio klasikinio recepto akcento.
Tendencijos ir sveikatos nauda:
– Pilno grūdo makaronai: Naudokite pilno grūdo makaronus, kad gautumėte daugiau skaidulų ir maistingųjų medžiagų, atitinkančių sveiko maisto tendencijas.
– Grybų nauda: Grybai yra puikus vitamino D, antioksidantų šaltinis ir turi imunitetą gerinančių savybių.
Laikymo patarimai:
– Šaldymas: Laikykite likučius sandariame inde šaldytuve iki 3 dienų.
– Šaldymas: Vištienos Tetrazzini gali būti užšaldytas iki 2 mėnesių. Norėdami šildyti, atšildykite per naktį šaldytuve ir kepkite, kol sušils.
Įrangos rekomendacijos:
– Kepimo indas: Tvirta keraminė ar stiklinė kepimo forma užtikrina tolygų kepimą ir padeda išvengti prisispaudimo.
– Aštrus peilis: Gerai patvirtintas peilis leidžia greitai ir lengvai paruošti ingredientus, tokius kaip vištiena ir daržovės.
Daugiau kulinarinės įkvėpimo ir ekspertų patarimų rasite Allrecipes svetainėje.
Su šiais patarimais ir idėjomis, Vištienos Tetrazzini pranoksta savo paprastą kilmę, tapdama universaliu patiekalu, kuris atitinka šiuolaikines tendencijas. Mėgaukitės eksperimentavimu su variacijomis ir mėgaukitės turtingu skonių simfonija šiame jaukiame, klasikinėje makaronų kepsnyje.
