Turtingas ir skanus tamsus alus batastintas kumpis.

Geriausias ir skanus tamsaus alaus troškintas kumpis

„`html
Šis patiekalas apima sultingą kumpį, kurį lėtai troškinate skanu mišiniu iš tamsaus alaus, daržovių ir žolelių. Kumpio natūralus gausumas ir alaus suteikiamas gilumas sukuria burnoje tirpstantį šedevrą. Puikus šiltas vakarienės patiekalas ar ypatinga progą, šis patiekalas tikrai nustebins savo minkštu mėsos skoniu ir kompleksinėmis aromatinėmis savybėmis.

Ingridientai:

• 3-4 svarai kumpio peties dalis, be kaulo
• 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
• 1 didelė svogūno galvutė, smulkiai pjaustyta
• 3 česnakų skiltelės, smulkiai pjaustyta
• 2 morkos, supjaustytos
• 2 šaknys salierų, supjaustytos
• 1 butelis (12 uncijų) tamsaus alaus (tokio kaip stout ar porter)
• 1 puodelis jautienos ar vištienos sultinio
• 2 šaukštai pomidorų pastos
• 1 šaukštas Worcestershire padažo
• 1 arbatinis šaukštelis džiovintų lauro lapų
• 1 arbatinis šaukštelis džiovintų rozmarinų lapų
• Druska ir pipirai pagal skonį
• Šviežia petražolė, smulkinta (pabarstymui)

Paruošimas:

1. Iškaitinkite orkaitę iki 300°F (150°C).
2. Nusausinkite kumpio peties dalį su virtuvės lapeliais ir gausiai pabarstykite druska ir pipirais visomis pusėmis.
3. Dideleje plieninėje puode ar kepimo skardžioje įkaitinkite alyvuogių aliejų vidutiniu-už vidutinio kaitrumo. Atsargiai įdėkite kumpio petį ir kepkite visomis šoninėmis pusėmis, kol jis gerai pagels, apie 5-7 minutes kiekvienoje pusėje. Išimkite kumpį ir padėkite į šalį.
4. Į tą patį puodą įdėkite svogūną, česnaką, morkas ir salierus. Kepkite, kampuodami kartais, kol daržovės suminkšės, apie 5 minutes.
5. Įmaišykite pomidorų pastą ir kepinkite dar 2 minutes, kol pradės karamelizuotis.

<liĮpilkite tamsų alų, būkite atidūs, atlikdami jokio apsinuodijimo puode pabaigoje (tai prideda puikų skonį). Įmaišykite sultinį, Worcestershire padažą, lauro lapus ir rozmariną. Gerai išmaišykite.

6. Sugrąžinkite kumpio petį į puodą, įsitikinkite, kad jis dalinai pasiniręs skystyje. Užvirkite mišinį, tuomet uždenkite puodą dangčiu.
7. Pasikelkite puodą į iškaitintą orkaitę ir troškinkite 2,5–3 valandas, arba kol kumpis taps šakniavaisis ir lengvai ištraukiamas.
8. Atsargiai išimkite kumpio petį iš puodo ir padėkite ant lentynos. Palikite jį ilsėtis keletą minučių, prieš jį plėsiant į didelius ruožinius dviem šakutėmis.
9. Grąžinkite maltą kumpį į puodą ir išmaišykite su troškintuvais skysčiais. Paskanaukite ir pagal būklę padažykite daugiau druskos ir pipirų, jei reikia.
10. Patiekite troškintą kumpio petį ant bulvinių košėtų, ryžių ar sviestinių lazdelių. Pabarstykite smulkinta šviežia petražole, kad atsirastų spalvos ir šviežumo sprogimas.

Mėgaukitės šiltomis, skanio kuprio troškimų skoniu – puikiu patiekalu, kuris pašildys bet kokį vakarienės stalą.
„`