Karol Smith
Vištienos Tantanmen su Turtingu Sezamų Sultiniu
Tantanmen yra Japonijos ramenų patiekalas, įkvėptas Kinų Sichuano stiliaus dandan makaronų. Šis skanus ir jaukus dubenėlis makaronų apima aštrų maltą vištieną, turtingą ir kreminį sezamų sultinį bei visus klasikinius ramenų padažus. Skonis iš tahini ir sezamų aliejaus derinys su čili padažo aštrumu padaro šį patiekalą išsiskiriantį jaukumo jausmu.
Ingredientai:
Sultiniui:
– 4 puodeliai vištienos ar daržovių sultinio
– 2 šaukštai sezamų pastos (tahini)
– 1 šaukštas sojų padažo
– 1 šaukštas čili padažo (pvz., doubanjiang)
– 2 šaukštai sezamų aliejaus
– 1 puodelis kokosų pieno
– 3 skiltelės česnako, susmulkintos
– 1 gabalas imbiero, sutarkuotas
Priedams:
– 200 g maltos vištienos
– 1 šaukštas sojų padažo
– 1 šaukštas sake
– 1 arbatinis šaukštelis cukraus
– 1 šaukštas sezamų aliejaus
– 3 skiltelės česnako, susmulkintos
– 150 g šviežių ramenų makaronų
– 2 virškinamos kiaušinių dalys
– Smulkintų šviežių svogūnų
– Nori lapeliai supjaustyti juostelėmis
– Skrudinti sezamų sėklos
Pasirinktinai:
– Kukurūzų grūdeliai
– Bambukų ūsai
– Bok čoy, parūgštintas
Instrukcijos:
1. Paruošti Sultinį:
1. Dideliame puode ant vidutinio ugnies pašildykite sezamų aliejų ir pakepinkite česnaką bei imbierą, kol tai taps kvepiančiu.
2. Įdėkite čili padažą ir toliau kepinkite dar minutę.
3. Įpilkite vištienos ar daržovių sultinį ir pavirkite.
4. Įmaišykite tahini pastą, sojų padažą ir kokosų pieną, palikite švelniai virti apie 10 minučių iki gerai sumaišytos ir kremiškos masės.
2. Paruoškite Mėsą:
1. Kitame dubenyje ant vidutinio ugnies pašildykite sezamų aliejų ir pakepinkite česnaką, kol jis pasidarys kvepiančiu.
2. Įdėkite maltą vištieną ir kepkite, kol ji ims keisti spalvą.
3. Įmaišykite sojų padažą, sake ir cukrų, ir toliau kepinkite, kol vištiena visiškai išsiveržs ir sumelsta. Nukelkite į šalį.
3. Sudėkite Patiekalą:
1. Atlikite ramenų makaronų virimą, vadovaudamiesi pakuotės instrukcijomis, tada gerai nupilkite.
2. Paskirstykite virtus makaronus į lėkštes.
3. Pilkite karštą sultinį ant makaronų.
4. Kiekvieną lėkštę uždekite dalimi maltos vištienos.
5. Pridėkite kiaušinių dalis, šaukštą smulkintų šviežių svogūnų, nori juostelių ir skrudintų sezamų sėklų.
6. Pasirinktinai, pridėkite kitus priedus, tokius kaip kukurūzai, bambukų ūsai ar parūgštintas bok čoy.
4. Pateikimas:
Pateikite Tantanmen karštai ir mėgaukitės šiltu, jaukiu dubenėliu su aštriu prieskoniu ir kremišku plauku.
