Joe Roshkovsky
Autentiskie Indonēzijas saldie sojas graudi (Kering Tempeh)
Kering Tempeh, zināms arī kā Indonēzijas saldie sojas graudi, ir garšīga un rupja ēdiena, kas pagatavots no tempeh, tradicionālā Indonēzijas sojas produkta. Šis ēdiens lieliski līdzsvaro saldās, sāļās un nedaudz pikantās garšas, padarot to par lielisku veģetāru garnējumu vai uzkodu.
Sastāvdaļas:
– 250 grami tempeh, sagriezts mazos plānos šķēlītēs
– 3 ēdamkarotes Indonēzijas saldās sojas mērces (kecap manis)
– 1 ēdamkarote tamarinda sulas
– 3 ķiploku daiviņas, plānās šķēlītēs
– 3 sīpoli, plānās šķēlēs
– 1 sarkans čili, plānās šķēlēs (pēc izvēles pikanta garša)
– 1 tējkarote garnelētu pastas (terasi), pēc izvēles garšas dziļuma nolūkos
– 2 ēdamkarotes palmu cukura, rīvēts
– 3 kafijas lime lapas
– Sāls pēc garšas
– 200 ml dārzeņu eļļas apceptei
Instrukcijas:
1. Sagatavošana: Sāc ar tempeh sagriešanu mazos šauros šķēlītēs. Svarīgi ir, lai tās būtu vienādas, lai tās vienmērīgi apceptu.
2. Tempeh apcepšana: Uzkarsē dārzeņu eļļu lielā pannā vidēji karstumā. Kad eļļa ir sasilusi, apcepi tempeh šķēles, līdz tās kļūst zeltaini brūnas un rupjas. Izņem tempeh no eļļas un novieto to uz salvetes, lai tā absorētu lieko eļļu.
3. Mērces pagatavošana: Citā pannā uzkarsē eļļu vidēja karstuma režīmā. Pievieno sīpolus, šķēlētus ķiplokus un sarkano čili. Pārpraž, līdz tie ir aromātiski un nedaudz karamelizējušies.
4. Garšas piešķiršana: Pievieno garnelētu pastu (ja lieto) un sajauc to ar pārējo. Ielej saldās sojas mērci, tamarinda sulu un izber palmu cukuru. Samaisi, līdz cukurs izšķīst un mērce nedaudz sabiezē.
5. Sastāvdaļu apvienošana: Pievieno apcepto tempeh atpakaļ pannā kopā ar kafijas lime lapām un sāli pēc garšas. Sajauc rūpīgi, lai tempeh būtu vienmērīgi apmesta ar mērci.
6. Pabeigums: Ļauj maisījumam vārīties papildus 2-3 minūtes uz neliela karstuma, ļaujot garšām saplūst.
7. Pasniegšana: Pirms pasniegšanas noņem kafijas lime lapas. Kering Tempeh var baudīt siltu vai istabas temperatūrā. Tas ir lielisks gan kā garnējums, gan kā rupja uzkoda.
Šis ēdiens ne tikai piedāvā autentiskas Indonēzijas garšas jūsu galdu, bet arī uzsver tempeh universālumu un uzturvielu vērtību kā augu bāzes olbaltumvielu avotu. Iepriecinieties ar šo jauko saldās, sāļās un pikantās garšas maisījumu!
