Jared Heath
Gurme komforta iemiesojums: Ramen de Luxe ar garšu simfoniju un barojošām sastāvdaļām
Tokijas rosīgajā sirdī, kur ielu tirgotāji ar lepnumu piedāvā savus kulinārijas meistardarbus, radās ideja par ‘Ramen de Luxe’. Šī izsmalcinātā tradicionālās ramen variācija netiek piedāvāta nevienā tipiskā stendā; tā ir rūpīgi pārdomāta tradicionālās japāņu mākslas un mūsdienu gurme pieejas apvienojums, kas pacel vienkāršo ramen uz svētku līmeni, kas piemērots karaliskai maltītei. Ar garšu dziļumu, kas dejo pa jūsu gaumi, šis ēdiens sastāv no sukulentām, marinētām vistu filejām, zīdainas, lēni vārītas buljonā, svaigām, roku vilktām nūdelēm un dažādiem aromātiskiem piedevas, kas pievieno krāsu un uzturvērtību.
Ramen de Luxe iemieso umami būtību; tas ir bagāts, taču sabalansēts, apmierinošs un tomēr atstāj jūs alkstošu pēc vairāk. Tas ir lieliski piemērots īpašiem pasākumiem, kur siltas sarunas un kulinārijas apbrīna saplūst, vai vienkārši tiem mirkļiem, kad jūs vēlētos sevi palutināt ar kaut ko neparastu. Patērējot šo grezno bļodu, saņemat apmēram 650 kalorijas, kas sniedz gan enerģiju, gan komfortu vienā tvaicētā bļodā.
Ramen de Luxe recepte
Sastāvdaļas:
– 2 bezkaulu, bez ādas vistas stilbiņi
– 1 ēdamkarote sojas mērces
– 1 ēdamkarote mirin
– 1 ēdamkarote sake
– 1 ēdamkarote augu eļļas
Buljons:
– 1 litrs vistas buljona (vēlams mājās gatavots)
– 1 litrs ūdens
– 1 collas gabals ingvera, šķēlēs
– 3 daiviņas ķiploku, sasmalcinātas
– 3 ēdamkarotes miso pastas
– 2 ēdamkarotes sojas mērces
– 1 ēdamkarote sake
– 1 ēdamkarote mirin
– 1 lapas kombu
– 2 žāvētas shiitake sēnes
Nūdeles un piedevas:
– 200 grami svaigu ramen nūdeles
– 2 mīksti vārīti olas, pusē
– Sauja jauno spinātu lapu
– 4 žāvētas jūraszāles lapas (nori)
– 1 pavasara sīpols, šķēlēs
– 1 ēdamkarote grauzdētu sezama sēklu
– Čili eļļa (pēc izvēles)
Norādījumi:
1. Sagatavo vistas gaļu:
– Marinējiet vistu stilbiņus ar sojas mērci, mirin un sake. Atstājiet vistu marinēties vismaz 30 minūtes, ļaujot garšām dziļi iekļūt gaļā.
– Uzkarsējiet augu eļļu pannā uz vidējas uguns. Apcepiet marinētos vistas stilbiņus no abām pusēm, līdz tie iegūst zeltaini brūnu krāsu, apmēram 5 minūtes no katras puses. Saglabājiet sulas. Sagrieziet vistu plānās šķēlītēs.
2. Izveido buljonu:
– Lielā katlā apvienojiet vistas buljonu, ūdeni, ingveru, ķiplokus, miso pastu, sojas mērci, sake, mirin, kombu un žāvētas shiitake sēnes. Uzkarsējiet līdz maigu vārīšanos un ļaujiet ievilkties vismaz 45 minūtes. Pēc 30 minūtēm noņemiet kombu, lai novērstu rūgtumu.
– Iztieciet buljonu caur smalku sietu, izmetot cietās daļas. Atgrieziet caurspīdīgu šķidrumu katlā.
3. Vāriet nūdeles:
– Uzkarsējiet atsevišķā katlā ūdeni līdz vārei. Vāriet ramen nūdeles līdz vienkārši mīkstām, apmēram 4 minūtes. Noteciniet un noskalojiet aukstā ūdenī, lai pārtrauktu vārīšanu.
4. Sastādiet Ramen de Luxe:
– Izdaliet nūdeles bļodās. Pielejiet karstu buljonu uz nūdeles.
– Rūpīgi sakārtojiet sagrieztās vistas gaļas, mīksti vārīto olu, jauno spinātu un nori gabalus ap bļodas malām.
– Krāšņojiet ar pavasara sīpoliem un grauzdētām sezama sēklām.
5. Noslēdzošās detaļas:
– Pievienojiet šļuku čili eļļas, ja vēlaties papildu garšu.
– Pasniedziet tūlīt, lai nodrošinātu labāko tekstūru un garšu.
Gatavošanas padomi:
– Bagātākiem buljoniem vari pievienot grauzdētu cūkgaļas kaulu, lai ilgāk vārot.
– Pielāgojiet sojas mērci un miso pastu pēc garšas atbilstoši jūsu sāļuma un garšas vēlmēm.
Pasniegšanas ieteikumi:
– Apvienojiet šo grezno bļodu ar delikātu sake vai vieglu, dzidru lageru, lai attīrītu gaumi starp sātīgām kodēm.
– Pusdienu dārzeņu pievienošana piedāvā atsvaidzinošu kontrastu un pievieno dimensiju maltītes apgūšanā.
Ar savu aromātisko pievilcību un krāsainu prezentāciju, Ramen de Luxe sola pārvērst jebkuru maltīti par neaizmirstamu notikumu, radot mirkļus, kas paliek ilgi pēc pēdējā kumosa.
Pilnīgā rokasgrāmata Ramen de Luxe izveidei: Apgūstiet gurme komforta ēdienu mākslu
Tokijas sirdī Ramen de Luxe tika radīts kā gurme pieeja tradicionālajam, piedāvājot svētku garšas ar bagātīgu umami un zīdainām tekstūrām. Šis ēdiens apvieno sukulentu marinētu vistas gaļu, lēnām vārītu buljonu un roku vilktas nūdeles, kas visu harmonizē, lai radītu izcilu komforta ēdienu.
<b Uztura fakti:
Porcija Ramen de Luxe nodrošina apmēram 650 kalorijas, padarot to par sātīgu maltīti, kas saglabā jūs apmierinātu un pildītu ar enerģiju. Tas ir patīkams ogļhidrātu maisījums no nūdelēm, olbaltumvielām no vistas un umami bagātinātājiem kā miso un sojas mērce.
Sastāvdaļu aizvietojumi:
Ja vēlaties pagatavot ēdienu veģetāru, nomainiet vistu ar cietu tofu, kas marinēts līdzīgi un izmantojiet dārzeņu buljonu, nevis vistas buljonu. Bezglutēna variantam izmantojiet bezglutēna sojas mērci un nūdeles.
Gatavošanas tehnikas:
– Buljona uzlabošanas padomi: Lai padziļinātu buljona garšu, pievienojiet grauzdētu cūkgaļas kaulu vai grauzdētus dārzeņus, piemēram, sīpolus vai burkānus, vārīšanas procesā.
– Vistas tekstūras pilnveidošana: Apcepiet vistas stilbiņus uz vidēji augstas uguns, lai sasniegtu kraukšķīgu ārpusi, saglabājot iekšpusi sulīgu.
Visbiežāk sastopamās kļūdas:
– Nūdeles pārvārīšana: Ramen nūdeles vāra ātri. Ātri izskalojiet tās aukstā ūdenī pēc vārīšanas, lai apstādinātu turpmāku gatavošanu.
– Marinādes neievērošana: Pārliecinieties, ka vista ir labi marinēta vismaz 30 minūtes, lai iegūtu optimālu garšu.
Rīku ieteikumi:
– Liels, smags katls ir būtisks, lai lēnām vārītu buljonu un izvadītu maksimālo garšu.
– Izmantojiet smalku sietu, lai nodrošinātu, ka buljons ir skaidrs un bez nevēlām daļiņām.
Uzglabāšanas padomi:
– Uzglabājiet komponentus atsevišķi: turiet buljonu, nūdeles un piedevas dažādos traukos. Apvienojiet tos, kad esat gatavi pasniegt.
– Buljons var tikt uzglabāts ledusskapī līdz trim dienām vai sasaldēts ilgākai uzglabāšanai.
Sezonas ieteikumi:
Papildiniet Ramen de Luxe ar sezonas dārzeņiem, piemēram, pavasara zirnīšiem vai rudens sēnēm, kas pievieno svaigumu un maina garšas profilu, mainoties sezonām.
Veselības ieguvumi:
Šis ēdiens ar sabalansētām sastāvdaļām piedāvā dažādus uzturvērtības elementus. Miso pasta ir bagāta ar probiotikām, kas atvieglo gremošanu, bet jūraszāles (nori) nodrošina būtiskus minerālus, piemēram, jodu un dzelzi.
Ilgtspējības padomi:
– Izvēlieties vietējā izcelsmes vistas gaļu un dārzeņus, lai samazinātu oglekļa pēdas nospiedumu.
– Izmantojiet videi draudzīgu iepakojumu, uzglabājot atlikumus, piemēram, stikla traukus vai kompostējamus maisiņus.
Lai iegūtu vairāk gurme iedvesmas, izpētiet japāņu virtuves kulinārijas pasauli vietnē Japanese Noodles. Šeit jūs atradīsiet bezgalīgas iespējas paplašināt savas kulinārijas prasmes ar citiem tradicionāliem ēdieniem un to mūsdienu interpretācijām.
Pārvērtiet jebkuru maltīti par ārkārtēju pieredzi ar Ramen de Luxe, kur katra bļoda ir veidota, lai radītu atmiņas un svinētu kulinārijas priekus un kopīgošanu ar izsmalcinātu ēdienu.
