Kibbeh: Garšīgs Vidusjūras reģiona prieks, kas ir piepildīts ar bulgūru un garšvielām marinētu gaļu

Kibehs: Garšīgs Vidusjūras ēdiens, kas pagatavots ar bulguru un pikantu maltu gaļu

Kibehs ir tradicionāls Vidusjūras ēdiens, kas apvieno bulguru un pikantu maltu gaļu, parasti jēru vai liellopu gaļu. To pazīst ar unikālo formu un bagātajiem aromātiem. Šo ēdienu var baudīt gan kā uzkodu, galveno ēdienu, gan kā uzkodu. Kibehs var tikt pagatavots dažādos veidos – ceptu, ceptu krāsnī vai pat servētu neapceptu (kibeh nayyeh). Zemāk atradīsi detalizētu recepti klasiskam ceptam Kibeham.

Sastāvdaļas:

• 1 karote smalka bulgura
• 1 karote ūdens
• 1 mārciņa maltas jēra vai liellopu gaļas
• 1 liela sīpa, smalki sagriezta
• 1/4 karotes priežu rieksti
• 1/4 karotes svaigi sagriezta pētersīļa
• 1 tējkarote maltas muskatriekstu
• 1 tējkarote kmīna
• 1 tējkarote kanēļa
• Sāls un pipari pēc garšas
• Dārzeņu eļļa cepešanai

https://youtube.com/watch?v=LhdKojE5Op4

Instrukcijas:

1. Sagatavo bulguru: Noskalo bulguru zem aukstas ūdens. Ieliec to traukā un pievieno 1 karoti ūdens. Ļauj tam kārtīgi iemērcies 30 minūtes līdz bulgurs ir mīksts. Noliec nost pāri palikušo ūdeni.
2. Sagatavo pildījumu: Katlā cep sīpas ar nelielu daudzumu eļļas vidējā siltumā līdz tās mīkstina. Pievieno malto gaļu un cep līdz tā ir iebraunusi. Pievieno priežu riekstus, pētersīļu, maltos muskatriekstus, kmīnu, kanēli, sāli un piparus. Sakratī kārtīgi un atstāj atdziest.
3. Sagatavo Kibeha apvalku: Lielā traukā sajauc iemērcīto bulguru ar atlikušo neapcepto maltu gaļu un sīpu. Garšo ar sāli, pipariem un pēc vēlēšanās pievieno nedaudz maltas muskatriekstu. Sakratiet rūpīgi, ceļojot maisījumu līdz tas kļūst par mīkstu kāta konsistenci.
4. Veido Kibehu: Paņem nelielu daudzumu bulgura-gaļas maisījuma rokā un veido ovālu vai futbola bumbas formu. Ar pirkstu ievilc vidū un piepildi ar apmēram karoti gaļas pildījuma. Nospied malas, lai aizver un veido gludu ovaļu formu.
5. Cep Kibehu: Uzkar esi eļļu fritētavā vai smagā pannā līdz 180°C temperatūrai. Uzmanīgi nolaiž kibehas karstā eļļā, pa dažām reizēm,, un cept līdz tās kļūst zeltainas un kraukšķīgas, aptuveni 4-5 minūtes. Noliec uz dvieliem.
6. Servē: Kibehu vislabāk baudīt karstu un to var pasniegt ar svaigām dārzeņu garnējumiem, jogurta mērci vai citrona sulu. Labu apetīti!