Mariusz Lewandowski
Iedomājieties sevi iekārtojušos ritmiskajos lavandas laukos un saulē apspīdētajos vīnogu dārzos Provansā, kur gaiss ir piepildīts ar savvaļas timiāna smaržu un svaigi ceptā maizes nomierinošo aromātu. “Provencen Kanapata” ar katru gardo kumosu ienes daļu šī laukiem tuvu paradīzes jūsu mājās. Iedvesmojoties no dienvidaustrumu Francijas laukiem, šis ēdiens ir zemes garšu un eleganta vienkāršības simfonija. Ideāls mājīgai ģimenes vakariņai vai izsmalcinātai sapulcei, Provencen Kanapata piedāvā gardu garšu kopā ar Vidusjūras šarmu.
Šī ēdiena sirds ir saskaņota sezonālo dārzeņu un garšaugu sajaukums, kas lēnām tiek izvilkts līdz saldumam bagātā mērcē, pēc tam iepakots flakainās mīklas kārtās. Tā garšu profils līdzsvaro saulē žāvētu tomātu skābās notis, mīksto, krēmīgo kazas sieru un maigos ķiploku siltumus. Tradicionāli to bauda kā sildošu maltīti starp provansiešu lauksaimniekiem, tam ir universāla šarms, kas padara to par izcili ieeju veģetāriešiem vai izsmalcinātu garnīru blakus ceptiem gaļas ēdieniem.
Ar apmēram 350 kalorijām vienā porcijā, tā ir bezsirdīga izprieca, kas baro gan ķermeni, gan dvēseli. Provencen Kanapata spoži gaismojas svētku galdu, vasaras piknikos vai elegantiem ēdieniem ārpus telpām.
Tagad atvedīsim šo dzīvīgo Provanses daļu jūsu virtuvē.
—
Sastāvdaļas:
– 1 mīklas plāksne (iegādāta vai pašmāju)
– 1 ola, saputota
– 2 ēdamkarotes olīveļļas
– 1 liela sīpola, plāni sagriezta
– 2 ķiploka daiviņas, smalki sasmalcinātas
– 1 cukini, plāni sagriezts
– 1 baklažāns, plāni sagriezts
– 1 sarkans paprika, plāni sagriezta
– 1/2 glāzes saulē žāvētu tomātu, sagriezti
– 1/2 tējkarotes herbes de Provence
– Sāls un svaigi malti melnie pipari, pēc garšas
– 100g kazas siera, drupināts
– 2 ēdamkarotes svaiga bazilika, sagriezts
Instrukcijas:
1. Uzkarsē krāsni
Uzkarsējiet krāsni līdz 200°C (390°F). Ieklājiet cepamo papīru uz cepšanas loksnes.
2. Sagatavojiet mīklu
Izrullējiet mīklu uz viegli miltu piesūcinātas virsmas. Pārnesiet to uz cepšanas loksnes. Ar asu nazi, izgrieziet 2,5 cm (1 collas) malu pa malām, uzmanoties nesagriezt cauri. Pārklājiet visu mīklu ar saputoto olu. Nolieciet malā.
3. Pavāriet dārzeņus
Lielā pannā uz vidējas uguns uzkarsējiet olīveļļu. Pievienojiet sīpolu un ķiplokus, sautējot, līdz sīpoli kļūst caurspīdīgi. Pievienojiet cukini, baklažānu un sarkano papriku. Garšojiet ar herbes de Provence, sāli un pipariem. Pagatavojiet, līdz dārzeņi ir mīksti un nedaudz karamelizēti, apmēram 10 minūtes. Pievienojiet saulē žāvētus tomātus.
4. Sagatavojiet Kanapata
Vienmērīgi izklājiet sautēto dārzeņu maisījumu vidū mīklas plāksnes, atstājot malu tīru. Drupiniet kazas sieru pāri dārzeņiem.
5. Cept līdz pilnībai
Cepiet iepriekš uzkarsētajā krāsnī 20-25 minūtes, vai līdz mīkla ir zeltaini brūna un pacelta. Sieram jābūt izkusis un nedaudz brūns.
6. Rotājiet un pasniedziet
Noņemiet no krāsns un ļaujiet nedaudz atdzist. Pārkaisa ar svaigu baziliku pirms sagriešanas. Pasniedziet siltu vai istabas temperatūrā.
—
Gatavošanas padomi: Papildu garšai apsveriet iespēju pievienot nedaudz balzamiko etiķa dārzeņu maisījumam. Vienmēr izmantojiet svaigas sastāvdaļas, lai noķertu ēdiena īsto būtību.
Pasniegšanas ieteikumi: Apvienojiet Provencen Kanapata ar atsvaidzinošu rozā vīnu no Provansas vai vieglu, kraukšķīgu baltvīnu. Vienkārša rukolas salāta ar pikantu citrona vinaigretu lieliski papildina, uzlabojot ēdiena dzīvīgās garšas.
Izveidojiet neaizmirstamu pieredzi ar Provencen Kanapata, kur katrs kumoss stāsta par franču laukiem un kulinārijas žēlastību.
Atklājiet bagātīgās garšas no Provencen Kanapata: Lauku kulinārijas ceļojums
Uzturvērtības fakti: Katra Provencen Kanapata porcija satur apmēram 350 kalorijas, padarot to ne tikai par patīkamu, bet arī apdomātu izvēli tiem, kas uzrauga kaloriju patēriņu. Sirdij veselīgā olīveļļa, barojošie dārzeņi un izsmalcināts kazas siers rada ēdienu, kas ir tikpat barojošs, cik gards.
Sastāvdaļu aizvietojumi: Ja jums nepatīk kazas siers, varat izmēģināt tauku siera vai rikotu kā citu tekstūru un garšu. Turklāt baklažānu var aizstāt ar sēnēm, lai iegūtu zemes piezīmi, vai izmantot marinētas sarkanās paprikas, ja svaigu nav pieejams.
Pavārmākslas tehnikas: Sautējot dārzeņus līdz karamelizētam, izceļ to dabisko saldumu un pastiprina garšas, pievienojot ēdienam dziļumu. Pielāgojiet gatavošanas laiku, ja vēlaties dārzeņus ar nedaudz vairāk kraukšļiem.
Apvienošanas ieteikumi: Provencen Kanapata lieliski apvienojas ar vieglu, kraukšķīgu baltvīnu vai rozā vīnu no Provansas, papildinot ēdiena Vidusjūras šarmu. Nealkohola opcijām, gāzēts ūdens ar citronu vai gurķi ir atsvaidzinošs pavadījums.
Parastās kļūdas: Izvairieties pārlādēt mīklu ar pārāk daudz pildījuma, jo tas var kļūt slapjš. Pārliecinieties, ka mīklas malas ir brīvas no pildījuma pirms cepšanas, lai nodrošinātu pareizu pacelšanu. Arī esiet uzmanīgi, lai nesaudzētu pārāk dziļi, kad griežat mīklas malas.
Reģionālās variācijas: Reģionāla pagrieziena gadījumā apsveriet iespēju pievienot olīvas vai anšovus, kas ir populāri citos provansiešu ēdienos, lai sniegtu autentisku Vidusjūras pieredzi.
Uzglabāšanas padomi: Atlikušās Kanapata var uzglabāt ledusskapī līdz 3 dienām. Lai uzsildītu, lieciet to iepriekš uzsildītā krāsnī, kas uzkarsēta līdz 180°C (356°F), apmēram 10 minūtes, lai saglabātu mīklas kraukšķīgumu.
Trendi un ilgtspējības padomi: Pieņemiet ilgtspējīgu ēšanu, iegādājoties sezonālos dārzeņus no vietējiem tirgus vai audzējot savus garšaugus. Samazināt pārtikas atkritumus var radoši, izmantojot atlikušos dārzeņus, kas jums ir pieejami.
Veselības ieguvumi: Šis ēdiens ir bagāts ar vitamīniem un antioksidantiem, kas iegūti no dažādiem dārzeņiem. Tas piedāvā šķiedrvielas un svarīgus minerālus, kas sniedz ieguldījumu sabalansētā uzturā.
Laika ietaupīšanas padomi: Izmantojiet iepriekš sagrieztiem dārzeņiem, kas pieejami veikalos, lai samazinātu sagatavošanas laiku. Jūs varat arī pagatavot dārzeņu maisījumu dienu iepriekš un uzglabāt ledusskapī, lai tas būtu gatavs savienošanai, kad tas ir nepieciešams.
Izbaudiet ceļojumu caur Provansu ar Provencen Kanapata, ēdiens, kas viegli un eleganti ieved franču laukus jūsu galdā. Lai iegūtu vairāk franču kulinārijas iedvesmas, apmeklējiet France.fr.
