Seweryn Dominsky
Elegant Lemon italiensk escalope med urteinfusert saus
Denne retten er en deilig hyllest til klassiske italienske smaker, med møre kyllingescalope infusert med frisk sitron og en blanding av urter. Balansen mellom den syrlige sitronen og de aromatiske urtene gjør den til et perfekt valg for en sofistikert middagsselskap eller et koselig kveldsmåltid.
Oppskrift på Lemon italiensk escalope ###
Ingredienser:
– 4 beinløse, skinnløse kyllingbrysthalvdeler
– 1/2 kopp hvetemel
– 1 teskje salt
– 1/2 teskje svart pepper
– 2 ss olivenolje
– 2 ss usaltet smør
– 1/4 kopp kyllingbuljong
– 1/4 kopp ferskpresset sitronsaft (ca. 2 sitroner)
– Skall fra 1 sitron
– 1 ss kapers, avrent
– 2 ss hakket fersk persille
– Sitronskiver, til pynt (valgfritt)
Instruksjoner:
1. Forbered kyllingen: Legg hvert kyllingbryst mellom to ark plastfolie eller bakepapir. Bruk en kjøttkvern eller kjevle for å forsiktig banke kyllingen til ca. 1/4-tommers tykkelse. Dette vil hjelpe kyllingen med å koke jevnt.
2. Paner kyllingen: I en grunne tallerken, bland mel, salt og pepper. Vend hvert kyllingstykke i melblandingen, og rist av overflødig.
3. Stek kyllingen: I en stor stekepanne, varm olivenolje og 1 ss smør over middels-høy varme. Tilsett kyllingbrystene og stek i ca. 3-4 minutter på hver side, eller til de er gyldne og gjennomstekte. Du kan måtte jobbe i porsjoner for å unngå overfylt panne. Ta kyllingen ut av pannen og sett til side.
4. Lag sausen: I samme stekepanne, reduser varmen til middels og tilsett kyllingbuljong, sitronsaft og sitronskall. Kok opp og la koke i ca. 2 minutter, mens du skraper opp eventuelle brune biter fra bunnen av pannen. Rør inn kapers.
5. Fullfør med smør: Fjern stekepannen fra varmen og rør inn den gjenværende spiseskjeen med smør til den er smeltet. Dette vil lage en silkeaktig saus som dekker kyllingen vakkert.
6. Server: Legg kyllingen tilbake i stekepannen, vend den i sausen. Pynt med fersk persille og sitronskiver, hvis ønskelig. Server kyllingescalopen varm med dine favorittsider som rosinærte grønnsaker, pasta eller en enkel grønn salat.
Nyt din elegante Lemon italienske escalope med et glass frisk hvitvin for en komplett matopplevelse!
