Karol Smith
Kylling Tantanmen med ein rik sesambuljong
Tantanmen er ein japansk ramenrett inspirert av dei kinesiske Sichuan-stil dandan nudlar. Denne deilige og trøystande bollen med nudlar har krydra kverna kylling, ein rik og kremete sesambuljong, og alle dei klassiske ramentoppingane. Djupna av smak frå tahini og sesamolje kombinert med varmen frå chilipastaen gjer denne retten til ein favoritt for trøystemat.
Ingrediensar:
For buljongen:
– 4 koppa kylling- eller grønnsakskraft
– 2 ss sesampasta (tahini)
– 1 ss soyasaus
– 1 ss chilipasta (som doubanjiang)
– 2 ss sesamolje
– 1 kopp kokosmelk
– 3 fedd kvitløk, finhakka
– 1 bit ingefær, raspa
For toppingane:
– 200g kjøttdeig av kylling
– 1 ss soyasaus
– 1 ss sake
– 1 ts sukker
– 1 ss sesamolje
– 3 fedd kvitløk, finhakka
– 150g ferske ramennudlar
– 2 hardkokte egg, halverte
– Skiva vårløk
– Noritangblad, skjærte i strimlar
– Rista sesamfrø
Valgfritt:
– Maiskorn
– Bambusskot
– Bok choy, blansjert
Instruksjonar:
1. Lag buljongen:
1. I ein stor kjele over middels varme, varm sesamoljen og fres kvitløk og ingefær til det duftar godt.
2. Tilsett chilipastaen og fortsett å koke i eit minutt til.
3. Hell kylling- eller grønnsakskrafta og la det småkoke.
4. Rør inn tahini, soyasaus og kokosmelk, og la det småkoke forsiktig i om lag 10 minuttar til det er godt blandet og kremete.
2. Steik kjøttet:
1. I ei anna panne over middels varme, varm sesamoljen og fres kvitløk til det duftar godt.
2. Tilsett kjøttdeigen og stek til den byrjar å bli brun.
3. Rør inn soyasaus, sake og sukker, og fortsett å steike til kyllingen er gjennomstekt og smuldrete. Sett til side.
3. Monter retten:
1. Kok ramennudlane i følgje pakningsinstruksjonane, og tøm godt av vatnet.
2. Fordel dei kokte nudlane i serveringsbollar.
3. Hell den varme buljongen over nudlane.
4. Topp kvar bolle med ein porsjon av den kverna kyllingen.
5. Legg til halverte egg, ei neve skiven vårløk, noristripene og rista sesamfrø.
6. Valgfritt kan du legge til andre toppingar som mais, bambusskot eller blansjert bok choy.
4. Server:
Server Tantanmen varm og nyt ei varm, trøystande bolle med ei krydra touch og kremete konsistens.
