Meksikansk-stil ostete kyllingenchiladas

Messikanske ostefylde kyllingenchiladas

Kyllingenchiladas er ein tradisjonell meksikansk rett som kjenneteiknast av tortillas fyllt med ein smaksrik blanding av kylling, ost og krydder, alt dekka av ein rik og smakfull enchiladasaus. Denne oppskrifta blandar mørt, rive kyllingkjøt med eit utval av ostar og ei frisk heimalaga saus for eit måltid som garantert imponerer. Perfekt for familie- eller venneretter, desse enchiladaene bringer ein smak av Mexico til bordet ditt.

Ingrediensar:

– 2 koppa kokt, rive kyllingkjøt (rotisserikylling fungerer godt)
– 1 1/2 kopp revet cheddarost
– 1 1/2 kopp revet Monterey Jack-ost
– 8 store mjøltortillas
– 2 koppa enchiladasaus (kjøpt i butikken eller heimalaga)
– 1/2 kopp hakka løk
– 2 fedd kvitløk, finhakka
– 1 teskei grunnkummin
– 1 teskei røykt paprika
– Salt og pepper, etter smak
– 2 spiseskeiar vegetabilsk olje
– 1/4 kopp hakka fersk koriander, til pynt
– Rømme og skiver avokado, til servering (valfritt)

Instruksjonar:

1. Føreopp* omnen til 190°C (375°F).

2. Førebu fyllet: I ei stor steikepanne, varm vegetabilsk olje over medium varme. Tilset hakka løk og finhakka kvitløk. Steik til løken er blank, ca. 5 minuttar. Tilset det rivne kyllingkjøtet, grunnkummin, røykt paprika, salt og pepper. Rør for å blande og steik i ytterlegare 2 minuttar. Ta av varmen og sett tilside.

3. Bland ostane: I ei skål, bland cheddar- og Monterey Jack-ostane. Sett til side ca. 1/2 kopp til å toppa enchiladaene.

4. Monter enchiladaene: Brett ut ei tortilla på ei rein overflate. Legg ei groß porsjon av kyllingblandinga nedover midten av tortillaen. Strø eit godt lag av osteblandinga over. Rull tortillaen stramt saman og legg den med skjøten ned i ei smurt form. Gjenta med dei gjenværande tortillaene og fyllet.

5. Topp med saus og ost: Hell enchiladasaus jevnt over dei rulla tortillaene i forma. Pass på at alle tortillaene er godt dekte. Strø det reserverte 1/2 koppen ost over toppen.

6. Stek: Dekk forma med aluminiumsfolie og steik i den førebelse varma omnen i 20 minuttar. Fjern folien og stek i ytterlegare 10 minuttar, eller til osten er smelta og boblande.

7. Server: Pynt med hakka fersk koriander. Server varm med valfri rømme og skiver avokado ved sida.

Nyt desse smaksrike og friske enchiladaene som eit herleg og trøystande måltid som eksploderer i meksikanske smakar!