Nydeleg Peruansk ceviche: Ein fersk og smaksrik sjømatgodbite

Utsøkt Peruansk Ceviche: En Fersk og Smaksrik Sjømatglede

Ceviche er en tradisjonell peruansk rett kjent for sin forfriskende og fyldige smak. Marinert i sitrusjuice og krydret med chili, kombinerer denne retten fersk, rå sjømat med levende ingredienser som løk, koriander og søtpoteter, og skaper en harmonisk blanding av teksturer og smaker. Det er en perfekt forrett eller lett måltid som er like vakker som den er deilig.

Ingredienser:

• 500g ferske hvite fiskefileter (slik som havabbor eller fast hvit fisk), skåret i 1/2-tommers biter
• 1 rød løk, skivet tynt
• 1-2 ferske chili (slik som Aji Amarillo eller jalapeños), fint hakket
• Saften av 6-8 lime eller sitroner
• 1/2 kopp fersk koriander, hakket
• 1 stor søtpotet, kokt, skrellet og skåret i skiver
• Maiskorn fra 1 maiskolbe eller 1/2 kopp hermetisk mais, avrent
• Salt, etter smak
• Nykvernet svart pepper, etter smak
• Valgfritt: avokado, til pynt

Instruksjoner:

1. I en stor bolle, bland fiskebitene og lime- eller sitronsaften. Sørg for at saften dekker fisken grundig.
2. Dekk bollen med plastfolie og sett den i kjøleskapet i 15-30 minutter, eller til fisken blir ugjennomsiktig, noe som indikerer at den har blitt «kokt» av sitrus-syren.
3. Kok søtpotetskivene til de er møre. Hell av vannet og sett til side.
4. Hell sitrussaften av fisken (noen foretrekker å la litt saft være igjen, kjent som «leche de tigre»), og overfør fisken til en serveringsbolle.
5. Tilsett skivet rød løk, hakket chili og koriander til fisken. Bland forsiktig.
6. Krydre med salt og nykvernet svart pepper etter smak.
7. Server cevichen umiddelbart, pyntet med søtpotetskiver, maiskorn og valgfri avokado hvis du bruker det.

Tips og Notater:
Tip: For best smak, bruk ferskest mulig fisk. Den er stjernen i retten, så kvalitet er avgjørende.
Note: Tradisjonell ceviche har vanligvis kort marineringstid for å bevare fiskenes ømfintlighet. Juster mengden chili etter krydsterkepreferansen din.