Tex-Mex voksbonar-fryd med avokado-salsa

Tex-Mex Wax Beans Delight med Avocado Salsa

Denne livlige Tex-Mex-retten kombinerer sprøheten og fargen til voks-bønner med den kremete godheten til avocado salsa. Det er en herlig blanding av ferske grønnsaker og sterke smaker, perfekt for en sommerfest eller en mettende siderett. De kontrasterende teksturene og kjøttfulle dressingene gjør den til et uimotståelig valg for ethvert måltid.

Ingredienser:

• 2 kopper ferske voks-bønner, kuttet i 1-tommers biter
• 1 moden avocado, i terninger
• 1 kopp cherrytomater, delt i to
• 1/2 kopp rødløk, finhakket
• 1/4 kopp fersk koriander, hakket
• 1 jalapeño, uten frø og finhakket
• Saften av 1 lime
• 2 ss olivenolje av ekstra virgin kvalitet
• Salt og pepper etter smak
• Valgfritt: smuldret queso fresco eller fetaost til pynt

Instruksjoner:

1. Kok opp en stor kjele med saltet vann. Tilsett voks-bønnene og kok i omtrent 5 minutter, eller til de er møre men fortsatt sprø. Sil av vannet og legg dem deretter i en bolle med isvann for å stoppe kokeprosessen. Sil av vannet igjen og sett til side.
2. I en stor bolle, bland sammen de ternede avocadoene, cherrytomatene, rødløken, korianderen og jalapeñoen. Bland forsiktig for å unngå å mose avokadoen.
3. I en liten bolle, visp sammen limesaften, olivenoljen, salt og pepper. Hell dressingen over avokadoblandingen og vend forsiktig for å blande.
4. Tilsett de avkjølte voks-bønnene i bollen og bland alt sammen. Juster smaken med ekstra salt og pepper om nødvendig.
5. Overfør salaten til et serveringsfat eller individuelle tallerkener. Om ønskelig, dryss over smuldret queso fresco eller fetaost.
6. Server umiddelbart og nyt de friske, livlige smakene av Tex-Mex Wax Beans Delight med Avocado Salsa!