To-bean og søtpotetchili: Ein mettande, næringsrik rett for trivsel og varme

To-bønne- og Søtpotetchili: Ein Fyllande, Næringsrik Ret for Trivsel og Varme

Denne To-bønne- og Søtpotetchilien er eit robust, smaksrikt måltid som er perfekt for kjølige kveldar eller når du ber om ein trøystande bolle chili. Med både svarte bønner og kidneybønner, saman med søtpoteter, er denne retten rik på protein og fiber og fullpakka med varme og godheit.

Ingrediensar ###

– 1 ss olivenolje
– 1 stor løk, hakka
– 3 fedd kvitløk, finhakka
– 2 medium søtpoteter, skrelte og i terningar
– 1 raud paprika, hakka
– 1 gul paprika, hakka
– 1 boks (15 unse) svarte bønner, avrent og skylt
– 1 boks (15 unse) kidneybønner, avrent og skylt
– 1 boks (28 unse) tomatar i terningar, inkludert safta
– 3 kopp vegetarisk buljong
– 2 ss chilipulver
– 1 ss malt spisskummen
– 1 ts røykt paprika
– 1 ts tørka oregano
– Salt og pepper etter smak
– Saft frå 1 lime
– Fersk koriander, hakka (til pynt)
– Avokadoskiver (til pynt)

Instruksjonar ###

Steg 1: Førebuing av Basen
1. Varm olivenoljen i ein stor kjele over middels varme.
2. Tilsett den hakka løken og kvitløken, surr til løken er gjennomsiktig og duftande, ca. 4-5 minutt.

Steg 2: Tilsett Grønsaker og Krydder
1. Rør inn dei terna søtpotetene og hakka paprikaene. Kok i ca. 5 minutt til dei begynner å mjukne.
2. Tilsett chilipulver, spisskummen, røykt paprika, oregano, salt og pepper. Rør godt for å dekke grønnsakene med krydder.

Steg 3: Bønnar og Tomatar
1. Hell i svarte bønner, kidneybønner, tomatar i terningar (med safta deira) og vegetarisk buljong. Rør for å kombinere alle ingrediensane grundig.
2. Kok blandinga opp, reduser varmen til låg og la det småkoke utan lokk i ca. 30-35 minutt, eller til søtpotetene er møre og chilien har tykna til di smak.

Steg 4: Siste Touch
1. Rett før servering, tilsett limejuicen og rør for å forsterke smakane.
2. Smak og juster smakinga om nødvendig, tilsett meir salt, pepper eller krydder om nødvendig.

Steg 5: Servering og Pynting
1. Øs chilien i bollar og pynt med fersk hakka koriander og avokadoskiver.
2. Server varm, med valfrie sider som maisbrød, ris eller ein enkel grønn salat.

Nyt denne fyllande og sunne To-bønne- og Søtpotetchilien, perfekt for eit koselig måltid heime!