Aksamitne nadzienie waniliowe z karmelizowanymi migdałami.

Rozkoszny deser z aksamitną waniliową kremówką i karmelizowanymi migdałami

To danie to wykwintny deser znany ze swojej jedwabistej tekstury i bogatego smaku wanilii, kontrastujące z rozkosznym chrupiącym akcentem karmelizowanych migdałów. Połączenie kremowej kremówki i słodkiego, orzechowego dodatku stanowi niebiańską ucztę, która jest równie atrakcyjna wizualnie, jak smaczna.

Składniki:
Na waniliową kremówkę:

• 2 szklanki mleka pełnotłustego
• 1 laska wanilii (lub 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii)
• 4 duże żółtka
• 1/2 szklanki cukru granulowanego
• 2 łyżki mąki kukurydzianej
• 1 łyżka masła bez soli

Na karmelizowane migdały:

• 1/2 szklanki płatków migdałów
• 1/4 szklanki cukru granulowanego
• 1 łyżka wody
• 1 szczypta soli

Instrukcje:

Waniliowa kremówka:

1. W średnim rondlu podgrzej mleko na średnim ogniu. Jeśli używasz laski wanilii, przekrój ją na pół i wydrąż nasiona do mleka, a następnie dodaj również samą łuskę. Podgrzewaj mleko aż się zagotuje. Jeśli używasz ekstraktu z wanilii, dodaj go później w procesie przygotowywania kremówki.
2. Podczas podgrzewania mleka, ubij żółtka, cukier i mąkę kukurydzianą w osobnej misce, aż uzyskasz jednolitą masę o jasnożółtym kolorze.
3. Gdy mleko jest gorące, usuń laskę wanilii, jeśli użyłeś. Stopniowo dodawaj gorące mleko do masy jajecznej, ciągle mieszając, aby zapobiec zwarzeniu jajek.
4. Zmieszaną masę ponownie wlej do rondla i gotuj na średnim ogniu, cały czas mieszając, aż kremówka zgęstnieje i zacznie się pienić, około 5-7 minut.
5. Gdy zgęstnieje, zdejmij z ognia i wymieszaj z masłem i ekstraktem wanilii (jeśli używasz ekstraktu). Przecedź kremówkę przez sitko do czystej miski, aby uzyskać gładką konsystencję.
6. Przykryj kremówkę folią spożywczą, dociskając ją bezpośrednio do powierzchni, aby zapobiec tworzeniu się skórki. Schłódź w lodówce aż będzie całkowicie zimna, min. 2 godziny.

Karmelizowane migdały:

1. Wyłóż blachę do pieczenia papierem do pieczenia lub matą silikonową i odstaw na bok.
2. W małym rondlu połącz cukier i wodę na średnim ogniu. Mieszaj, aż cukier się rozpuści, a mieszanina zacznie się zagotowywać.
3. Dodaj płatki migdałów i szczyptę soli. Ciągle mieszaj, aż syrop z cukru zgęstnieje i obetrze migdały, a mieszanina nabierze złocistego koloru karmelu, około 5-7 minut.
4. Szybko rozprowadź karmelizowane migdały na przygotowanej blaszce, oddzielając je jak najbardziej łyżką lub szpatułką.
5. Pozwól migdałom całkowicie ostygnąć i stężeć. Rozłam na małe kawałki do dekoracji.

Montaż:

1. Nabierz schłodzoną waniliową kremówkę do miseczek lub filiżanek.
2. Posyp każdą porcję obfitą ilością karmelizowanych migdałów.
3. Udekoruj listkiem mięty lub polewą karmelową, jeśli chcesz.

Ciesz się tym rozkosznym deserem z aksamitną waniliową kremówką i chrupiącymi karmelizowanymi migdałami, który jest elegancki i nieodparty!