Risotto

Risotto to potrawa pochodząca z Włoch, przygotowywana na bazie ryżu, najczęściej odmiany Arborio, Carnaroli lub Vialone Nano, które charakteryzują się dużą zawartością skrobi. Proces przyrządzania risotta polega na smażeniu ryżu na maśle lub oliwie z oliwek z dodatkiem cebuli, a następnie stopniowym dodawaniu bulionu, co pozwala ryżowi wchłonąć płyn i wydobyć skrobię. Efektem jest kremowa, gęsta konsystencja. Risotto można urozmaicać różnorodnymi składnikami, takimi jak warzywa, owoce morza, mięso, grzyby czy sery. Potrawa często jest przyprawiana serem parmezan, winem lub ziołami. Risotto jest cenione za swoją uniwersalność i możliwość dostosowywania do różnych gustów i sezonowych składników.