Risotto z pieczarkami i migdałami w kremowym sosie parmezanowym

Risotto z grzybami i migdałami w kremowym sosie parmezanowym

To pyszne Risotto z grzybami i migdałami łączy ziemiste smaki grzybów z chrupiącymi, prażonymi migdałami, wszystko otulone w kremowym sosie parmezanowym. Jest to komfortowe i satisfying danie idealne na przytulny wieczór, ale wystarczająco eleganckie, by podać na przyjęciu.

Składniki

• 1 szklanka ryżu Arborio
• 1 mała cebula, drobno posiekana
• 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
• 2 szklanki grzybów, pokrojone w plastry (pieczarki, białe lub mieszanka)
• 1/2 szklanki migdałów w płatkach, prażonych
• 1/2 szklanki sera parmezan, startego
• 1/4 szklanki śmietany kremówki
• 1/2 szklanki wytrawnego białego wina
• 4 szklanki bulionu kurczakowego lub warzywnego, utrzymane w cieple
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 2 łyżki masła
• Sól i pieprz, do smaku
• Świeża natka pietruszki, posiekana (do dekoracji)

Instrukcje

1. W dużym rondlu na średnim ogniu rozgrzej oliwę z oliwek i masło. Dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż stanie się szklista.
2. Dodaj posiekany czosnek i pokrojone grzyby do rondla. Smaż, aż grzyby będą miękkie i złociste.
3. Wymieszaj ryż Arborio i gotuj przez 2-3 minuty, aż ryż stanie się lekko przezroczysty na brzegach.
4. Wlej białe wino. Ciągle mieszaj, aż wino zostanie wchłonięte przez ryż.
5. Zacznij dodawać ciepły bulion, po jednej chochli, często mieszając. Pozwól, aby każda porcja została wchłonięta przed dodaniem kolejnej. Cały proces powinien zająć około 18-20 minut, aż ryż będzie kremowy i miękki.
6. Gdy ryż jest już prawie gotowy, wmieszaj śmietanę i starty ser parmezan, aż wszystko się połączy i ser się roztopi. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
7. Dokładnie wymieszaj prażone migdały, zostawiając nieco do dekoracji.
8. Podawaj risotto gorące, udekorowane pozostałymi migdałami i świeżą natką pietruszki.